飲食店を経営しております。 息子に後を継がせたいと思っております 今息子は高校２年そろそろ進路をとおもっています。 …

Question

飲食店を経営しております。
息子に後を継がせたいと思っております
今息子は高校２年そろそろ進路をとおもっています。
調理学校がいいかいい板長がいる料理店へ、修行にだしたほうがよいか迷っています。
どちらが良いとおもいですか

Answer 1

ジャンルを幅広く学ぶなら調理師学校ですが、ゆくゆく経営をされるのなら板長がおられるようなお店がいいのではないでしょうか。
雑用、接客、仕入原価、まかない、様々なことを学べると思います。

Answer 2

飲食店主です。息子さんは、お店に出た経験はありますか？。
同業知人の息子は、調理師学校に行きました。厨房の経験はありません。
学校の学生は、ほとんどが、仕事（厨房）をやりながらの通学で実技課題を楽に、こなしていました。知人の息子は、周りについてゆけず退学しました。
こんな事もありますので。後はお判りですね。

Answer 3

経営者でしょ。
本人に決めさせては。
良い経験です。

Answer 4

息子さんの人生ですので、
本人から希望して来ないのに無理矢理継がせるのはよくありません。

仮にどうしても継ぎたいと言われたなら、
外に修行に出すのがいいでしょう。
テクニック面ではなく、苦労を経験させるという意味です。