24歳で大阪で飲食店を始めて今年で10年になります。 小さな焼鳥屋からスタートして今は居酒屋、BAR、カフェなど数店舗を…

Question

24歳で大阪で飲食店を始めて今年で10年になります。
小さな焼鳥屋からスタートして今は居酒屋、BAR、カフェなど数店舗を営んでいます。

たまたま安い居抜き物件がありまして、ほんとに勢いとノリだけで今までやってきました。

そして10年が経ち、ふと『自分はまともに料理の勉強をしたことがない。』と思いました。

今はスタッフも何人かいるのである程度自由な時間を作ることが出来ます。

そこでちゃんとした料理学校でも行こうと思い、辻調理師専門学校の資料を請求し、見てみると、イタリアン、フランス料理学校 一年間240万円とのこと。
値段にもびっくりしましたが、プロの先生に学ぶと言う事はそれだけお金もかかるんだなとも思います。

そして意を決して電話をすると『もう定員に達した』とのことでした。

自分は店で調理もしてるんですが、全て独学なのでプロの方から見ると全然なってないと思うんです。ですから学校に行って起訴からちゃんと勉強して、その上で経験で培ったものをプラスアルファして、もっと自信をもって仕事をしたいと思っています。

そこで質問なのですが、来年まで待って専門学校に行くのがいいのか、それとも何か他の方法が良いのかアドバイスを下さい。

長文読んでいただきありがとうございました。よろしくお願いします。

Answer 1

神戸ですがコルドンブルーはどうですか?東京にも学校あります。

辻は通信もあります。実技レッスンもあります。これは10月と4月入学になります。

コルドンブルーは1dayや短期レッスンもあります。高いですが価値あると思います。

Answer 2

経験者が調理師の専門学校なんて行ったらアホらしくてやってられないと思いますよ。時間と金の無駄です。

Answer 3

i8zx_iさん

素晴らしいですね、私の友人で還暦過ぎのおっさんも若い頃に勢いとノリと感性勝負でデザイン事務所を立ち上げて、今ごろになってやっとデザインの学校に通い出した方がいらっしゃいます。周りは自分の娘と同じくらいの生徒さんばかりで、課題もあったりと大変らしいですが、とにかく楽しそうです。

i8zx_iさんもきっと色々な刺激を受ける事になると思いますが、とくに専門学校の入学受付時期が来るのを待つ必要は無いかと思うんですよね、ある程度時間の余裕が取られる立場になったのですから、例えば近所のクッキングスタジオに入会してみるのも悪く無いでしょう。

240万円の授業料はいささか躊躇しますが、それでも基礎をしっかり学ぶという事はいい事ですから、入学受付までの間は上述のような料理スクールやスタジオなどに通い、来年になってそれでもまだ、調理の専門学校に入学してみたいと言う思いが強ければ、入学するという事でいいんじゃないでしょうか。

それまでにいろいろな料理教室に通う事で自分の中でどういう変化があるか分かりませんしね。

極論言えばあなたはもう立派にプロだと思うんですよね、そういう方が学校の先生に料理を習うという事は新しい発見もあるかとは思いますが、”なんだこんな程度か！？”という落胆もありえるという事です。

ここら辺は初心忘れるべからずで、謙虚な態度で教えてもらうという事を肝に命じるべきでしょうね。

経営の観点や事業規模から考えますと、以後、あなたが料理人になる必要は全く無いワケですが、基礎として学んでおきたいのであればそれはそれで良しでしょう、、、いい刺激になると思いますよ。

頑張ってください。