オーナーシェフって儲かりますか？ 食材や作り方にこだわった手の込んだ料理提供しても、そんなに高い価格は付けられないだろ…

Question

オーナーシェフって儲かりますか？
食材や作り方にこだわった手の込んだ料理提供しても、そんなに高い価格は付けられないだろうし、こ洒落たレストランって、意外に潰れるのが早い気がしますσ(^_^;)?

Answer 1

こ洒落たレストランは潰れやすいは確かにあります。小汚いくらいの方が長持ちするイメージもありますしね。それは置いといて、単純な話ですが、お客さんが沢山入れば原価が高くても儲かります、俺のフレンチなどが良い例です。