病院給食で調理師として働いている方に質問です

Question

病院給食で調理師として働いている方に質問です私は今年で高校三年になり、高校卒業で病院給食に就職したいと考えております。

高校は調理師の専修学校に通っておりまして、卒業と共に調理師免許と高校卒業資格を得ることができます。

そこで質問なんですが

①病院給食に就職する際に事前に勉強しておいた方が良いことなどはありますか？(やっておくと役に立つことなど)

②集団調理では、よく職場移動があると聞いたのですが、病院給食でも移動はあるのでしょうか？

かなり読みにくい文ですいませんが、どうかご教授お願い致します。

Answer 1

ゴメン、調理師じゃないけど元病院職員、カミさんが調理師ということで回答します。

①新卒の子は何も知らないの前提で仕込みますから、変な予備知識はない方がいいです。それぞれの職場で、従前からの慣行というものがあります。原則論を振りかざして「それおかしいじゃないですか？」という生意気な若者は邪険にされます。それよりも、挨拶の仕方、電話の取り次ぎ方、飲食の席でのマナー、仕事に行くときの身だしなみ、こういうことは勉強しておくと役に立ちますし、周囲からも「若いのに常識あるなぁ」と思われるでしょう。

②病院調理師で異動というのは聞いたことないですね。医療事務から病棟クラークに異動とかならありますけどね。だって、調理師免許持ってたって、看護師の仕事ができるわけじゃありませんから。ただよくあるのは、ほかの部署でまるっきり役に立たず、かといって組合員でクビにもできず、しかたなしに調理補助に回されてくるっていうのはありますね。それから、異動というよりも職員の入れ替わりは結構あります。病院だと１年で１／４～１／３は入れ替わると思います。