居酒屋のバイトをしている人が一日の売り上げが３０万だとか４０万だと言っているのを聞きました。

Question

居酒屋のバイトをしている人が一日の売り上げが３０万だとか４０万だと言っているのを聞きました。そこから利益となった金額（手取り）はどのくらいなものなのでしょうか？
店によってまったく違うと思いますが一般的な居酒屋とか経験からの推測でいいです。

Answer 1

三割が材料代
二割が家賃など
さらに二割くらい人件費で

9〜12万円が儲けo(^▽^)o

でもバイトなし、夫婦のみ、不動産も自前なら、もっと儲けo(^▽^)o

逆に家賃高いなら赤字(>_<)

Answer 2

一概にこうだとは言えないです。

だけど、それだけ売上げがあるなら、ちっちゃな店では到底達しないので、店舗面積は割と大きめきめな店になるはずです。

まずは食材費が30～40％

、光熱費が10～15％程度
、
家賃が20万～30万程度。

そこから人件費を引きますが、これは人数によりますから、経営者の手元に残る金額は何とも言えないですね。

店長と経営者が別々の場合もあれば、オーナー店長の場合もありますし。

最低で経営者の手元には、1割弱くらいは残ると思われます。
人件費次第です。