本人に聞けばいいのですが、中々聞けず…質問します。 親戚がbarを開店させたんですが、母から話を聞くと、全て一人で…

Question

本人に聞けばいいのですが、中々聞けず…質問します。

親戚がbarを開店させたんですが、母から話を聞くと、全て一人で運営しているそうです。料理も親戚が一人で作って提供しているみたいですが…。

調理師免許を持っていなくても、料理は提供できるものなんでしょうか？barだから、大丈夫なんですかね？後、ブログを見れば、提供している料理は某飲食店のパクリですが、好評みたいです。パクるのも、レシピをパクったわけではなく、真似て作ったから大丈夫なんでしょうか？
ブログで「勝手にパクリました」と書いてましたが…

Answer 1

食品衛生協会（保健所）の講習を１日（６時間）受けて［食品衛生責任者］の資格を得れば、飲酒店の営業は出来ます。

調理師免許を取得している場合は

①講習を受けずに食品衛生責任者になれる。

②調理師と名乗れる。

③公共期間の食堂等で調理師指定で募集がある事がある。

④フグ調理師の免許を取得する為に必要である。

食品衛生責任者との違いは、それくらいです。

公安委員会により多少の差がありますが、深夜の営業は風俗営業の許可を必要としますよ。

Answer 2

営業許可され取っていれば調理師免許は不要です。
レシピも特に保護する法律は無いのでパクっても全然OKです。
ただ、その店の名前は使えないですけどね。
「某有名店とおなじ味」程度なら問題ないでしょう。

Answer 3

調理師モッテなくても営業できます

その親戚の場合2年間営業を続ければ
正社員として調理業務で2年間働いたのと同等となり

受験資格を得ることができます。

調理師免許ってそういうものなんです。

他店でレシピブックなどを盗んできて
作って出してたらそりゃ犯罪ですが
他店で食べて自分で試行錯誤で真似たらなら
問題ないですよ。

すべての料理にオリジナルなんて存在しません。

Answer 4

調理師免許はいりません

レシピについても、完全コピーでなくおそらくまねたものだと思います。その場合OKですね。

私が通っている料理教室でもらうレシピの無断使用(自分で作るのはOKだけど、ブログにアップしてはダメ)禁止です。
しかし、材料の1部を変更しただけでも私のオリジナルレシピになるので、公開OKなんです。

レシピなんてそんなもんです。類似レシピなんていくらでも存在してます。

要するに資金があればダレでも飲食店開業できるわけです。届出や許可さえとればです。