和菓子職人になるためには。 和菓子職人を目指しています、大学一年です。 私は将来和菓子職人になりたいと考えて…

Question

和菓子職人になるためには。

和菓子職人を目指しています、大学一年です。

私は将来和菓子職人になりたいと考えています。
今は和菓子とはあまり関係のない、総合大学(レベルは旧帝大の下)の工学部に通っています。
専門学校への進学も考えていたのですが、両親や高校の先生と相談をして、今の大学に決めました。

和菓子職人を目指すのなら、なにをしていけばいいのでしょうか。
今は和菓子についての勉強、料理の基本についての勉強と自分でできることをしています。
今考えていることは次の通りです。

①和菓子屋さんで働く機会をもって(アルバイトなど)、職人さんの仕事にふれる。
②大学卒業後、専門学校に通う。
③弟子入りさせてもらえるお店、職人さんを探す。

弟子入りさせてもらうのが一番いいとはおもうのですが、まだそんなに知識もなく、何より大学があるのでお店や職人さんに迷惑がかかってしまうので、弟子入りはできそうにありません。
それでもお願いしてみようと考えています。

アルバイトでしたら、職人さんの仕事も見ることができて、多くのことが学べそうだと思います。

和菓子職人になるためには、どういったことをしていけばいいのでしょうか？

Answer 1

私もlunamistangelさまと同じで

②「製菓の専門学校の和菓子科」
で学んでから就職につなげる、をお勧めいたします。

ただ、専門学校は
「あくまで基本を学ぶところ」です。
実際にお店で修行となるとたいていは

「よし、まず最初に…
専門学校で学んだことは忘れろ」

といったことを言われます。
「細かい部分でそのお店ごとの流儀がある」
のでクセがつきすぎていては困る、というわけです。

…修行は大変ですよ?

（注：私は菓子職人ではありません。
知人に「パティシエール（洋菓子職人）」がおり、
苦労話を聞かされたことがある、ということです。
彼女から「和菓子職人」の苦労もある程度聞かされております。）

Answer 2

専門学校は一番良いと思います。専門学校でスキル習んで、和菓子屋のアルバイト機会も増えるし、その中で経験も増えて、卒業しても仕事見つけやすいと。