パン屋になるためには。

Question

パン屋になるためには。高校２年生です。
ぜひアドバイスください。

私は将来パン屋を開業したいと思っています。
でも、４年大学をでなさいと言われていて
製菓関係の学校などにはいけません。

けど、大学では製菓関係の通信講座を受講しながら
パン屋でバイトしようとおもっています。

このようなやりかたで
将来パン屋を開けるでしょうか？
改善点やなにをするべきか、
教えてもらえたら嬉しいです。

Answer 1

こんにちは。
自分は質問者さんの流れのように、大学でて、今は一国一城の主になったものです。色々ありますが、
製菓の通信講座は、やめといたほうがいいと思います。手に職の仕事なので、まず無意味です。
パン屋のバイトは、製造、販売どちらでも、ためになると思います。将来パン屋開くときには、すべて、理解してなくてはいけないので、サンドずっとやらされても、下準備しかやらせてもらえなくても、やり慣れていたほうがいいです。

また現実の話ですが、パン屋さんの社員は安月給、長時間労働の最たる職業だと思ってください。朝早いし、夜遅いし、給料なんてあってないようなものです。(自分は専門いくよりお金もらって学べるからと言い聞かしてました)なので、体力、精神力がタフじゃないともちません。夜逃げ、うつ病ざらにいます。

大変な仕事です…が！
自分のお店を開いて成功したら、年収八百～一千万はなれると思います。

就職なのですが、大手のデパートに入ってるドンク、ポンパ アンデルセンなんかは毎年新卒応募しているはずなので、まずはそこ狙いでしょう。個人も募集してますが、書いてある勤務時間などは信じないほうがいいです。
長時間労働がいやだ！なら有名ホテルのパン部門が福利厚生はしっかりしています。帝国ホテルに入れたら断トツベストです。
長くなりましたが、頑張ってください。

Answer 2

パン屋を開業しましたが、、、

現実は厳しいです。

パン屋を開くのに資格なんて一個も必要ないですが、現実的に考えると、必要なのは第一にお金。そしてパンを作る技術、商売のセンスです。

ぶっちゃけ、専門学校卒のメリットは、大手のパンの会社に正社員で新卒採用してもらえることです、、、が、新卒は大体がパン業界の厳しさに負けて数ヶ月で辞めていきます。理由は体力仕事に慣れていないので、思っている以上にハードなこと、、、ですが、自分は社会人生活で異業種からパン屋に入ったので、そんなに体力仕事っていうほどきつい仕事ではなかったです。世の中もっとキツイ仕事が腐る程ありますので。つまり、新卒は根性が無いだけです。
自分は、週一休みの、朝6時から夕方6時までパン屋で働き、その後7時から夜10時まで普通に別にアルバイトしてましたし（笑
大体年間200万位貯金して、30手前に独立しましたよ。

パン屋を早く開けば開く程、勉強する機会が減ります。試作や経営に悩んだりしていくので。

ただ、思ったのは、専門学校や経営の勉強をしていなくても、パンがうまければ売れるってこと。
それと、大学で得た知識や、知性を磨く事は意外と社会に出て役に立つってこと。極端な話、数学のテストで満点とれるようなヤツは、それはそれで武器になるわけよ。
色んな仕事してると、やっぱり勉強しておけばよかったって。それがあなたの基盤にもなりセンスにもなるから。

今やるべき事は、、、例えば、大手のパン屋で正社員だと、粉の勉強とかもできる。そういう会みたいなのがある。だから、まず就職したいパン屋を知ること。特にスクラッチベーカリーをオススメする。そして、いくつか、興味あるパンの会社やお店に行って、そのパン屋で正社員になるには、どうすれば慣れるか、大卒か、専門卒か、あるいは高卒でもなれるか、聞いておく。

やっぱりね、パン業界にいて、直接パンに触ってないと、ただ独立しただけだと、全然他のパン屋にかなわないんだよ。

例えば、あんぱん一個包むのに、10秒かかる人もいれば5秒、逆に30秒かかる人もいる。大人になってからパンを勉強してパン屋始めた人は、大体がこの技術の差に気付いていないから、開いても潰れてしまう。
だって、同じ仕事をやらせても、アンパン一個で3倍速度が違うってことは、3時間で終わる人もいれば、6時間かかることも当たり前にあり得ることだから。

ちなみに、パン屋で儲かってる所は少ないですよ。一昔前ならともかく、自分のお店はお客さんもたくさん来ますが、年収は300万いけば良い方です。まぁ、いろいろ錯誤してください。経営者になるなら、最後は自分で決める
「決断力」大事です。

Answer 3

パン屋のバイトでも、製造の方に回れば、かなりの技術は身につくと思います。
通信講座もいいと思います。

が、大学卒業して、すぐに自分の店を開こうとするのではなく、
やはり、１度はパン屋さんに就職するなり、なんなりして、やっぱりどっぷりとパン屋になりきり、

技術力はもちろん、経営術なども学んだほうがいいと思います。
商品はおいしいけれど、長く続かないお店とかあるじゃないですか？

将来、何があるか分かりませんので、（途中別の仕事をしたいと思うかもしれませんし）学校は卒業してたほうが良いと思います。

あなたの思うように（今考えている方法で）やってみて、本当に自分で開業したいと思ったら、良い時期にお店を持ったらいいと思います。

世の中、どういう仕事がしたいか（自分にあった仕事）というのが、はっきりしないまま終わってしまう人も沢山います。

高校生でもう、やりたいことが決まっているのなら、今出来ることを着実にこなしていけばいいと思います。

「明日が一生で１度しかない、職業を決めるチャンス」というわけではないので、そこは、じっくりと、あせらずに行動したらいいと思いますよ。

がんばって下さい。