飲食店、または旅館業を営むにはどんな手続きや資格が必要でしょうか。

Question

飲食店、または旅館業を営むにはどんな手続きや資格が必要でしょうか。そろそろ夢に向かって具体的に動きたいと思っています。小さな構えの温かいもてなしの店で行こうと思っています。

Answer 1

■飲食店の開業について
まず飲食店営業許可の申請を管轄の保健所を経由して、都道府県知事に申請をします。

提出書類は各都道府県で少しずつ違いますが、
・お店の図面（厨房の詳しい図面やお店全体の平面図）、
・お店付近の見取り図など
・他 書類

保健所で手続きをして飲食店開業の申請書が受理されると、保健所の立入調査があります。

（必要な資格）
食品衛生責任者が必要です。
※調理師免許、栄養士免許があれば不要
保健所等で講習会を受講すれば修了書をもらえます。

保健所で手続きをして飲食店開業の申請書が受理されると、次は保健所の立入調査があります

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旅館業となりますと、手続きが細かくなってきます。
規模や形態によって様々なので、下記は参考程度になさってください。
詳細は保健所にご確認ください。

■旅館業の開業について

旅館・ホテル等を開設されるには、営業する場所を管轄する保健所に、検査手数料を添えて「営業許可申請書」と添付書類を提出されることから始まります。
ただし、申請を行う前に、ホテル等の建築の適否について市町村長に協議等の申出をし、建築が認められることが必要な場合があります。

（添付書類）
・ 建物等の配置図、平面図、立面図等々の様々な図面
・法人にあっては、定款又は寄附行為の写し及び登記事項証明書
・水道水以外の水を飲用に使用する場合は、水質検査成績書の写し等
・その他保健所長が必要と認める書類

営業許可申請から以降の流れは保健所にお聞きください。

（必要な資格）
食品を取り扱うのでしたら、食品衛生責任者が必要となります。
また規模にもよりますが、消防法に関する手続きが必要かと。
規模や建物によりますが、防火管理者（消防署で講習を受ければとれます）が必要となる場合もあります。