パティシエを目指してます！ パティシエの人は 普段どこでケーキ 作ってますか(>_<)？ ケーキ屋さ…

Question

パティシエを目指してます！

パティシエの人は
普段どこでケーキ
作ってますか(>_<)？

ケーキ屋さんに
行っても厨房がなさそうな
とこが多いので…

まさか工場ってこと
ないですよね(´Д｀)？

Answer 1

通常、個人店では、奥に厨房が狭いながらもあります。
ただし、チェーン店(不二家、コージーコーナーなどが例です)は、工場で作って、朝搬入しています。
ホテルの場合は、お客様から見える場所、もしくは、奥に厨房があり、そちらで作っています。

また、一部では外部発注といって、よその会社に委託して作ってもらい、納めてもらっているところもあります。

ただパティシエになりたい、のではなく、パティシエとして、どこを目指したいのかが重要かと思います。
将来的なビジョンは見えていますか？

自分の店を持ちたいなら、個人店、コンテストに出て有名パティシエを目指すなら、待遇の恵まれている上、設備も整い、比較的時間の余裕のあるホテル、など、道はたくさんあります。

シェフパティシエの考えによっても大きく異なります。

今のうちに、将来のビジョンを明確にすることが、一流パティシエの近道かと私は思っています。

それから、パティシエは重労働です。体調管理だけはしっかりしてください。

がんばりましょう。