調理師免許について 牛角で５年間アルバイトしていた友人がいます。当時は週５日、１日６時間くらい働いていたそうな…

Question

調理師免許について

牛角で５年間アルバイトしていた友人がいます。当時は週５日、１日６時間くらい働いていたそうなんですが、彼に調理師免許の受験資格はありますか？

補足

皆様、回答ありがとうございました！参考にさせていただきますヽ(^^)

Answer 1

お仕事が、厨房の方（調理業務）だったら、受験資格はあると思われます。

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受験資格は、学歴と職歴の両方が必要です。

(1)学歴
ア．新制中学校卒業以上の者
イ．旧制国民学校高等科を修了した者及び旧制中等学校2年の課程を終った者 又はこれらの者と同等以上の学力があると厚生労働大臣が認定した者
ウ．旧制国民学校初等科又は新制小学校の卒業者で、5年以上の調理業務に従事した者
エ．学校教育法による各種学校として認可されている外国人学校の中等部を修了した者で、上記アと同等以上の学力を有すると（※）厚生労働大臣が認定した者
（※あらかじめ認定申請が必要です。詳しくは各健康福祉センター（保健所）、市保健所又は健康づくり支援課へお問い合わせください。）

☆要するに、中学校を卒業していればＯＫです。

(2)職歴
上記の学歴修了後、次の施設又は営業施設で2年以上の調理業務に従事した者(ただし、上記学歴ウの場合は通算7年以上必要)
ア．寄宿舎、学校、病院等の給食施設(継続して1回20食以上、または1日50食以上を調理する施設)
イ．飲食店営業(旅館、簡易宿泊所を含む)
ウ．魚介類販売業(ただし、魚介類を生きているまま販売する営業及びせり売営業を除く)
エ．そうざい製造業(食肉製品製造業、魚肉ねり製品製造業、豆腐製造業を除く)
※願書受付当日までに、調理業務期間が2年以上あることが必要です。

☆概ね、勤務形態によって労働時間等の条件もあります（千葉県の例）。
・パート又はアルバイトで調理業務に従事している者(ただし、原則として、週4日以上かつ1日6時間以上勤務している場合を除く)
・正規職員であって、原則として、週4日以上かつ1日6時間以上勤務していない者

→仕事がホールとかではなく調理の方であれば、職歴上は条件を満たしていると思われます。

で、受験申請する際には、施設長に次のような書類を書いてもらうことになります。
http://www.pref.chiba.lg.jp/kenzu/shikaku/chouri/documents/h23juji-...
この書類は、調理師試験の願書についてきます。
実はこれが、一番大変だったりします。これが職歴の証明書になるので、受験条件にしっかりあっていることを確認しないで書いてしまうと、施設や施設長に責任になるので、責任重大です。また、確認・調査の手間が結構大変です。したがって、施設長と関係が良くないと書いてもらえないこともあります。
要するに、この書類を施設に書いてもらえるか否かが、職歴クリア！か否かの分かれ道となります。

<参考にした／参考になるＨＰ>
http://www.pref.chiba.lg.jp/kenzu/shikaku/chouri/shiken.html

Answer 2

牛角でオッケーでした。
主たる調理は冷麺、石焼きビビンバって書いてくれたよ。肉に味付けも立派な調理ですよ♪

Answer 3

実務証明は個人が証明するので厄介なのです。会社でも社印で組織が証明するのではなく会社内個人が個人印で証明する（責任を明確にする為わざとだと思います）。曖昧を証明してくれるかは信頼関係があるかが重要かと。組織人ならグレーはとりあえず黒が普通で…個人店主なら黒も白の場合がある。

Answer 4

牛角では無理だと思いますよ。
牛角はお肉はアウトパックですし、加熱調理するわけでもないので、
タレのもみ込み、盛り付けでは証明書を書いてもらうの、厳しいと思います。