調理師免許についての質問です。 料理教室でのクッキングスタッフのお仕事で、調理師免許の 「飲食店等の営業施設…

Question

調理師免許についての質問です。

料理教室でのクッキングスタッフのお仕事で、調理師免許の

「飲食店等の営業施設または給食施設での調理業実務経験2年以上」

という受験資格はクリア出来るのでしょうか？

Answer 1

残念ながら受験資格はクリアできません。
『料理学校や調理師学校等において調理を習っていた期間、また教えていた期間は実務経験として認められない』とあります。

受験資格には次の施設または営業で2年以上調理業務に従事していることが必要です。

施設の規定
寄宿舎・学校・病院などの給食施設であって、飲食物を調理して供給するもの
営業の規定
飲食店営業（旅館を含む）・喫茶店営業・魚介類販売業・惣菜製造業など

また、このような施設等で働いていてもホール担当などで直接調理業務に従事していない場合は認められませんし、食品衛生法による営業許可を受けていない営業所での調理業務、主婦などの家庭における調理行為も当然認められません。

また、1日6時間以上で週4日以上という条件もあります。
たとえば、同じ施設で1日6時間週4日で2年働くよりも、1日4時間週6日で3年以上働いた方が調理経験時間数としては長くなりますが、これでも認められないそうですよ。

規定施設で働いている場合、勤務時間数などは施設長のご厚意でなんとかしてもらう人もいるようですが…。

Answer 2

調理実務経験にはならないんじゃないかなあ。

普通なら料理教室を主宰したりスタッフになる場合は
まず調理師学校などで免許を取得してからになると思います。

個人で免許なしで料理教室を開いている人も居ないわけではないですが
やはり実務経験とは見なされないと思います。

調理実務経験は２年以上ですが細かく言うと週４日以上１日６時間以上と言うのも
規定に入っていたはずです。

料理教室のスタッフではこの項目はクリアにならないと思います。