マクドナルドのバイトについて質問があります。

Question

マクドナルドのバイトについて質問があります。バイトを始めて1ヶ月ほど経ち大学が夏休みに入ったという事もあり先週からはオープンのシフト（ちなみに6時30分開店です）にも入るようにもなりました。まだ4回くらいしかオープンはやっていないのですが、今は先輩クルーと一緒に作業をしているんですが、普段はオープンクルーは1人で回しているらしく、自分もそのうち1人でオープンをやらなければならなくなると思います。ですが、自分は元々覚えが悪い上に鈍くさい部分もあるので未だにオープンの作業をほとんど覚えることが出来ていません。（朝メニューのアッセンは覚えました）
開店に向け用意するものも機械の立ち上げ方もよく分かってないし、自分が働いている店舗は朝から忙しいので一人でアッセンしながらストックを切らさないようにしながらやっていく自信がないのです･･･。
10時30分からの昼メニュー切り替えに向けてのチェンジオーバー（？）的な名前の昼メニューの準備も何をすればいいのか覚えていません。教えてもらおうにも時期が時期だけにかなり忙しいのでオーダーを作るのにいっぱいいっぱいで教えてもらう暇がありません。
「夏休みの間にオープンを完璧に覚えて夏休みが終わってからは学校が休みの日にオープンに入ってほしい」と言われてたんですが昨日、店長から「アッセンはだいぶ出来るようになってきたから他の事を早く覚えろよ」と言われ今週の金曜は早速1人でオープンをしなければなりません。正直、不安しかないんですが、マクドナルドでオープン作業をしている方、経験している方がいましたら「最低限これはやらなきゃ駄目」だとか「これさえ出来れば大丈夫」みたいな事があれば教えてほしいです。
あと出来たらオープン作業の流れとチェンジオーバーの流れを教えてほしいです。

あともう一つ聞きたいんですが、朝に先輩クルーがパティの温度を測って何かファイルに挟まってる書類みたいなものに書き込みをしています。それは必ずやらなきゃいけないものらしいのですが、あれは何をしてるんでしょうか？それも覚えないと駄目ですよね？

とにかく個人的には下手すれば朝は昼ピーク以上に大変だと思うので･･･。よろしくお願いします

Answer 1

まず、何をやればいいか必ずメモしましょう。
教えられないならあなたの店舗の先輩に聞く！
これが一番の上達方法です。
ここで聞いても実際にやらなきゃわからないのと、社外秘にあたるので☆

お肉の温度測りは毎日やってます。
基準値にならないとフードセーフティ上よくないし、食中毒を防ぐために行ってます。
詳しいことは先輩へ☆