将来、調理の道に進もうと思っているのですが 飲食店で２年の実務経験を経てから調理師免許の試験を受けようと思っています。…

Question

将来、調理の道に進もうと思っているのですが
飲食店で２年の実務経験を経てから調理師免許の試験を受けようと思っています。

専門学校の夜間部に通い働きながら免許を取る方法もありますが、
ある調理師の方に現場で学んだ方がいいと言われました。

実際どちらの方が
いいのでしょうか？

迷っています。

Answer 1

料理の方向性（和食、中華、洋食みたいな）が決まっているなら、現場に入られた方が近道だと思います。
調理師養成施設に通っても、就職する際に調理師免許があるから優遇される訳ではありません。
現場の仕事が分かる方が優遇されるので、学校に行くことは実質的に遠回りになると思います。

但し、方向性が決まっていないなら、いろいろなジャンルを体験できる調理師養成施設に通って、進む方向を考えるというケースもあただと思います。
中華を2年修行して調理師免許を取得したが、やはり寿司職人になりたいみたいな大幅な方向転換があると、実務経験があまり役立たないケースも出てきます。