飲食店の社員さんは年に10日くらいしか休みがないって本当ですか！？ 居酒屋でアルバイトをしている友人が言ってま…

Question

飲食店の社員さんは年に10日くらいしか休みがないって本当ですか！？

居酒屋でアルバイトをしている友人が言ってました。
確かに大変そうな仕事だとは思いますが、どうなんでしょう？

私は飲食業界への就職に少し興味があるので気になりました。

補足

年に休み10日っていうのは友人がちょっと大袈裟に言った可能性もありますよね(^^;
私も飲食店でのアルバイト経験ありますけれど、友人はちょっと盛っちゃったのかな？

では、休みはどれくらいとれるのでしょう？
激務なのは想像できるのですが、具体的にはどのような待遇なのでしょうか？

また飲食業界の現実について知っている事があれば何でも教えてください。

Answer 1

日本の飲食業界で10年以上、今は海外でシェフをしております。
年10日、あり得ます。ただし大手ならシェフ、店長クラスですね。残業代がつきません。しかし二番手は手当、残業がつくのである程度保証されます（全ての会社がそうではありませんよ）ホテルで見習いなら休みでも先輩に駆り出されたりしますね。もちろんお休みの日に、出勤扱いなんかになりません。
新規の店舗で店長なら3カ月休まない場合も正直珍しくない。店長・シェフクラスなら、仕方ないと思います。そして日本の飲食は薄給・低待遇が基本、しかしそれは飲食店が溢れてサラリーマンに毛が生えた程度のシェフ・マネージャー・バーテンが仕切る様になったからです。本当のプロは良いお店や良いオーナーに見込まれてそれなりの待遇をされます。簡単に言えば誰よりも腕が良い料理人、すぐれたサービスマンであればお金を払う価値がある。職人の世界だから手に職で生き延びるんですよ。

Answer 2

大手チェーンでバイトリーダーしてます。

まず、休みについてですが、大手チェーンの場合、１店舗に社員が１名しかいないお店は非常に多いです。
社員が１名しかいないのに、休みはどうするかというと、アルバイトリーダーが店舗責任者をやるんです。

うちのグループの場合、週５日は社員が店舗責任者をやり、２日はアルバイトが店舗責任者をやってます。
もちろん、アルバイトに店舗責任者を任せるということは、トラブルが発生しやすい忙しい日はアルバイトに任せられませんので、当然ですが社員は金土日は一年中休めないことになります。

しかも、アルバイトリーダーが学生の場合、必ずしも社員が休みたい日に店舗責任者としてバイトに入れるとは限りません。
好き勝手休めないし、最悪の場合休みが週１になったり、なくなったりしちゃうことだってありうるでしょう。

ちなみに、うちは最大手のＭグループですが、社員の勤務実態は週５で１５～５時（１時間休憩）勤務ですね。
ただし、１５時ぎりぎりじゃ、準備が間に合わないし、５時ちょうどに閉店作業が終わることもまずありません。

現実的なシフトは１４～７時勤務を週５というところでしょうか・・・
休みは２日ありますが、普段の勤務がきついから、休みは寝て終わりになる人がほとんどですね。

大手は人件費対策で社員を大幅に削っているお店が多いので、結局社員の待遇は非常に悪いところが多いです。。。

Answer 3

初めて聞きました。

バイトしてた頃、そんな社員さんいなかったですよ。