現在私は、今年留年して、 二度目の高校二年生です。 学校には週に一回程度しか行ってません。 それ以外はアルバイトや…

Question

現在私は、今年留年して、
二度目の高校二年生です。
学校には週に一回程度しか行ってません。
それ以外はアルバイトや自宅学習をしています。
8/3に高校認定試験を控えており、
学力的には問題はないので、
合格できると思います。
試験に合格すれば学校を辞めます。

私の将来の夢は
国際的なパティシエールとして、
有名になることです。
将来的にはフランス留学を考えてます。
そのステップとして、
今年は仏検の勉強をして、
バイトで貯金を貯め、
専門学校に通おうと思ってました。
その後、ワーホリで学校から紹介してもらった、フランスのパティスリーで働きたいと考えてました。
しかし、いまのバイト先のパティシエの人達は口を揃えて専門学校に行く必要はないと言います。
更に、専門学校に問い合わせた所、国外の就職先は紹介してないとのことでした。
現実的に、国内で渡仏経験のあるパティシエの元に就職し、そして経験を積み、紹介してもらうのがやはりいいのではないかと思い始めました。
このようなことで最近すごく悩んでおります。
私はすごく負けん気が強く、メンタル面、体力面ではすごく自身があります。
質問といたしましては、
私のような高認を持っているだけの未経験は、就職は難しいでしょうか。
未経験者が最初に行く店はやはり小規模な店で幅広く教えて頂くのが正しいのでしょうか。
そして就職先を探す上で、私の場合はどういった所に着目すればよいのでしょうか。
長々と失礼しました。
パティシエの方、及び渡仏経験のある方、率直な意見を是非お願いいたします。

Answer 1

有名なパティシエになるのであれば、星付レストランの製菓部門で成功するとか、国際コンクールで賞をとるなどすると有名になれると思います。渡仏経験のあるパティシエは日本国内にたくさんいると思いますが、実際に海外の紹介先を持っている人はどのくらいいるかは分かりませんし、紹介してもらえるまでになるまでは、１年や２年下積みしたくらいでは難しいと思います。

将来的に留学を考えているなら、日本で専門学校～修行～留学 というのもいいですが、できるだけ若いうちに飛び込んで海外の料理学校へ留学するのも一つの手です。料理・製菓業界は中学校卒業したくらいの年の人が長年修行して…というパターンは今でも多いと思います。若くてもそうでなくても扱いは一緒で、若い方がもの覚えはいいですから早いことにこしたことはないでしょう。また、日本のように卒業してすぐ就職、は難しく 雀の涙ほどの給料で「スタージュ」を経験することから始まるはずです。

ワーホリをして…と考えているならば、菓子店での実務経験は必須です。経験がなければ、ワーホリビザがあっても雇ってもらえるとは思えません。フランスに住んでいますが、知り合いのお菓子屋さんには、日本から勉強しに来ている人が何人もいるそうです。レストランでも求人はあります。

未経験でお菓子屋さんで実際に商品を作る仕事を見つけるのは、難しいと思います。なぜなら、「いつも同じクオリティを提供しなければならない」「ロスはできるだけ少なく」しないと、お店の赤字に繋がります。あなたが未経験でもプロ並みの仕事ができるなら別ですが、趣味程度の知識の人間にプロとしての技術を教えてさらに給料を出すとすると、相当余裕のある人でないと雇えないはずです。もっと言うと、「就職先では教えてくれない」のです。

バイト先のパティシエの人たちは、なぜ専門学校に行く必要がないと言うのか、その理由は聞きましたか？その人たちは、あなたの目標について具体的にどう行動したらいい、とアドバイスをしてくれたのでしょうか。