スシローのにぎり スシローのバイトで、今日が初出勤でした にぎりのポジションでA2ってとこを担当…

Question

スシローのにぎり

スシローのバイトで、今日が初出勤でした

にぎりのポジションでA2ってとこを担当しました

はまち たい やりいか たこ えび おおえび まぐろてんみ びんとろ つぶがい

などが担当でした。

仕事を早くするコツを教えてください。

サンプル作るのと
オーダー作るのと
皿、サンプル回収
を同時にできなくてすごい迷惑をかけました

サンプルの色分けも知りたいです

Answer 1

サンプルの色分けに関しては、私の過去の回答をご参照ください。

でもって、質問者様の勤務店での握りA2ポジションは、売れ筋（お客様の多寡に関わらず、常にレーンに流れている商品）だったり、ネタを乗っけるだけ（ねぎ等のトッピングなし）ですから、早く流せるのが当たり前で、それ以上仕事を早くするコツなんてありません。あえて言えば、
・ネタが冷蔵庫の何段目に入っているか覚える。（ネタの位置が変更されることは日常茶飯事だということも覚えてください。）
・ネタの入ったバットのまま一々取り出さず、必要な枚数だけネタを取り出す。
・シャリを２貫乗せた皿を６枚程度用意しておく。（サンプル札の後につけるのは２～３皿だと思われるので、６皿が最小公倍数のため。基本が後付け４～５皿の店舗なら８皿程度用意しておく。それ以上だと却って作業の邪魔になる。）
くらいでしょうか。

サンプル作るのとサンプル回収は同時進行ですね。上記のようにシャリを載せた皿を用意しておけば、「○○（サンプル）帰りま～す」の声で○○のネタを用意してシャリに乗っければ、一旦サンプル札を下げなくても後付けが比較的スムーズです。

皿回収とは、オーダー品の戻りでしょうか？これは、できるだけ早めに確認しなければクレームの原因になりますから、戻り皿を一旦手元に下げたうえでキッチン内の端末に近いポジションの人に、「○レーンから戻ってきた赤色席のはまち１枚確認お願いします」のように声出ししてください。そうすれば、ホール係を呼んでくれ、手渡しできるシステムに一応はなっています。

オーダーを作る作業に関してですが、質問者様の勤務店で握りA2にしかネタが用意されていない商品（オーダーに用意するネタ・しないネタは店舗によって異なるので、詳細は勤務店にご確認ください。）は、モニターに「はまちA2」みたいな表示が出るはずなので、モニターにA2と出た商品は早めに作って流すに越したことはありません。仮にオーダーにもネタが用意してあるのにオーダーがパンクして、フォローをするのであれば、「何番席（または○レーン○色）のはまちはこちらで流します」とオーダー担当者に声かけしたうえで確実にモニター表示を消す、という感じですね。

まあ、いずれにしましても、本当なら新人がわかるように説明するのが社員や店長の責任ですから、それを十分果たしていない以上、あんまり難しく考える必要はありません。分からなければ聞く、忘れたと思えば確認する、の繰り返しで少しずつ慣れていってください。