スシローで働いている方へ質問です。

Question

スシローで働いている方へ質問です。昨日からスシローでキッチンのバイトが始まったのですが、出勤してからの手洗いなどの流れがよくわかりません。
一気に説明されてしまい覚えられませんでした…。
もう一つ。
マイク担当になり教えていただいたのですが仕事内容がよくわかりません。
注文をバーコードで入力していくのはわかるのですが、どのときに出し場さんや他の担当の方へ声だしするのかさっぱりです。
明日バイトなのですが、またマイクをさせられると思うと不安でしょうがありません。
どなたか詳しい方教えてください！！お願いします！！

Answer 1

スタッフ用出入り口のドア（外側・店舗によっては一般のお客様にも見える位置）に、出勤してからの手洗いなどの流れが書かれた用紙が貼付されていませんか？覚えたいというのであれば、その内容をメモされては如何でしょう。基本的には覚えていなくても、手洗いチェック担当者の立会いがなければ勤務できませんから、覚える（暗記する）必要はないし、手洗いの手順は手洗い場にしっかり貼付されていますから、毎回やっていればおのずと覚えるでしょう。

マイクの仕事内容がわからないというのは、根本的に店長の指導不足です。が、他人を責めるばかりでは上達しません。出し場が洗浄を掛け持ちしているようであれば、出し場メニュー（うどん・赤だし・茶碗蒸しetc.）が入ったときに、「出し場さん、オーダー入りました」「うどんが計３つです」などと声出ししてあげれば出し場さんは助かるし、当然のごとく、お客様への提供も早くなりますね？また、握りオーダーでも、オーダー担当ではなく、サンプル担当が作る商品というのがありますから（モニターに②と出れば、握り２番担当に振る商品の意味）、その場合、「えびアボカドが計５枚です」などと声出しすることが望ましいでしょう。

尚、マイクの仕事は、注文を受け、バーコードで入力するだけではありません。一番大切なのは、「お急ぎオーダー」等クレームへの対応です。「何番席のお客様が○○のわさび抜きを注文したのに、わさび入りで届いたと仰っているのですが・・・」などと厨房内でつぶやいても誰も取り合ってくれません。お客様の要望を的確に判断して、「握りさん、お急ぎオーダーお願いします！何番席に○○のわさび抜きを１枚！」と半ば命令する必要があります。

その他の対応例は私の過去の回答を見ていただければ参考になるかと思いますが、マイクはキッチン担当でありながらホール以上の接客スキルが求められます。その資質を見込まれての配属であろうと思われますから、自信をもって、但し尊大にはならず、少しずつ慣れてください。