飲食店の洗い場の仕事について 今日、求人誌を見ていたら調理補助の仕事があり 調理の仕事に興味があったので電話しま…

Question

飲食店の洗い場の仕事について

今日、求人誌を見ていたら調理補助の仕事があり
調理の仕事に興味があったので電話しました

すると調理補助は既に決まっちゃってたみたいで
洗い場の仕事(清掃含む)を勧められ
仕事が無くて困っていたので思わず「はい！」と言ってしまいました

そこで質問なんですが

洗い場の仕事は食器や台所用品・鍋などを
洗って拭いたり、消毒したりするだけでしょうか？
ゴム手袋は使って良いんでしょうか？
やはり大変でしょうか？
制服はありますか？
ホールに出たりしますか？

Answer 1

昔ホテルのカフェでバイトしていました。
その時に見たレストランの調理場の洗い物の仕事をされていた人は上は制服(白いコックさんがよく着ているような服)、下はジーパン(自分のもの)、長靴(床はびしゃびしゃになるので)でお仕事してました。
グラスやカラトリーなんかはとにかく数が多いので手洗いはせず、洗浄機にかけていました。
手洗いするのは大きなお皿や結婚式などで使ういいものだけみたいでした。
シンクに水をためてその中でざぶざぶ洗って、そのあとすすいでいました。
ゴム手袋をしている人はいませんでしたが、私の先輩はゴム手袋つけて洗ってました。
(かなり手荒れが酷い方だったので…)
上の人に相談すればゴム手袋OKしてもらえるかもしれませんし、私も洗いもので手がすぐに荒れるのでハンドクリームを持ち込んでまめに塗ったりしていました。

洗い場の人も調理補助の人もホールに出ることはほとんどないです。
昔居酒屋で調理補助のバイトしていた彼氏は一度だけ人手不足でホールに出されたことがあったようですが、やっていることがあまりにも違いすぎてほとんど使い物にならなかったそうです^^;

Answer 2

洗い場とは文字通り洗い物をする場所です。ただ、家事のお皿洗いと規模が違います。お店の売上によっては、洗い場はキッチン兼務で、主にキッチンの登竜門的な扱いです。洗い場専属を雇うのであれば、そこそこ売上客数が多いんでしょうね。とにかく汚れたお皿が何十枚何百枚単位でやってきます。時間との戦いです。小さなお店でなければ洗浄機が必ず設置してありますが、汚れは手洗いでないと取れません。鉄板にはタワシも使います。手洗いしないのは、ソーサーやグラス、シルバーぐらいです。洗浄機の熱気で暑いですよ。夏は痩せます(やつれます)。手袋は(私は個人的に)用意してますが、バイトさん達は使いません。洗浄機の洗浄終了後に皿を収納するのは素手でないと出来ないからです。付けたり脱いだりする余裕はないですからね。使うのは、目に入ると失明するような特別な洗剤を使って食器ではない何かを洗う時だけです。
洗い場は接客や調理と違ってお客様のペースと関係なく(もちろん仕事量は増減しますよ！)ある意味気楽に出来ますから、ホールキッチンどちらの担当者もやりたがります。ただ、気を使わなくても良いですが、洗い場の仕事が早い人ほど「頭は使いますよ」と言います。身体の瞬発力も必要です。まず体験されては？楽しい仕事です。何事も経験ですよ。

Answer 3

お店によって、色々なパターンがあると思います。洗い場の仕事を進められたのであれば、主に洗い場なのではないでしょうか。
でも、状況によっては、調理補助をちょっと手伝ったり、簡単なことはやらされるかもしれないですね。調理補助希望なら、初めは洗い場から初めて、調理補助の希望を伝えつつ、仕事をしてみてはいかがでしょうか。あなたの仕事への取り組み方次第で、希望も聞いてくれると思いますよ。洗い場も、ほかの仕事も慣れるまでは、大変だと思います。慣れてくれば、体も楽になると思うので、最初は、我慢です。
制服もあると思います。ゴム手袋は使用する可能性は、高いです。頑張ってください。