親が飲食店を始めました。 私は別業界の仕事をしています。 飲食店経営の勉強をしたいと思っているのですが、どの様な方法…

Question

親が飲食店を始めました。
私は別業界の仕事をしています。
飲食店経営の勉強をしたいと思っているのですが、どの様な方法で勉強していいのかわかりません。
何かいいアドバイスをいただけないでしょか？

Answer 1

食べログなどで繁盛店を探して、サイトの意見なども参考に、実際に一人で言ったりお友達にも付き合ってもらったりして食べにいくことがいいのでは？実物の料理の味だけでなく接客や盛りつけに、料理を出す方法（説明の仕方）、先日テレビでみたとき感心したのは、カウンター席の焼き肉店で実際オーダーが入って、お肉をお出しするときに、オーダーの通っていないお客様にも、これは当店名物の●●の○○で、本日はなんとスペシャルプライスでの10食限定です。いって目の前にお肉を見せながら出す。すると、ほとんどの席からオーダーが入ったそうです。それ以外にも喫茶店なら一度きたお客様の顔と名前を覚えて、数度通ってもらったら必ず好みのコーヒー（砂糖・クリープなど有無）ケーキの好き嫌いなどの好みを覚えてさりげなく対応する。でも明るくハキハキと接客してましたよ。（これもジャンルなんかにもよるのでしょうがね。）

繁盛しているお店の接客はとても参考になると思います。働くのはイイと思うのですが、色々なお店をみてみる方がアイデアにはつながるのでは感じました。働いてみるというのは、親御さんが切り盛りするなら、お店で忙しさを経験するのはいいかもしれませんね。

今流行っているクーポンサイト・ホットペッパーの活用方法。これは登録する気があればサイトに連絡したら色々教えてくれますよね。どういった企画が必要か、お店の場所でのライベル店はどういったところがあるのかなど。出される御商売によってはネットの活用も考えた方がいいと思います。

Answer 2

実際に飲食店でバイトでもしてみたらどうでしょう？働く事で沢山の知識を習得出来るかと思います。
従業員が少なく経営者が料理作って出しているところとかだと料理から経営に至るまで見ることが出来るのでは？
お客様が喜ぶ事や盛り付け方など…実際に働いて肌身で感じたことをご両親へのアドバイスとしていかれるのはどうですか？