飲食店についての質問です。 将来、自分で店をやりたいと思っています。居酒屋、お酒を扱える店を。そこで調理師の免許が必要…

Question

飲食店についての質問です。
将来、自分で店をやりたいと思っています。居酒屋、お酒を扱える店を。そこで調理師の免許が必要だと思い質問です。少し調べたら調理師免許は専門学校か飲食店実務経験が二年以上ないと資格の試験を受けられないとあったのですが、私は33
歳で普通の会社員です。今更、専門学校に通える時間までは中々作れそうもないので、実務経験を積もうと思っています。そこで質問です。働くお店はアルバイトでも良いのでしょうか？あと個人のお店、居酒屋さんなのでも良いのでしょうか？資格試験を受けられる条件などが有りましたら教えて下さい。

Answer 1

cafesumringoさんの言われように飲食店営業には［食品衛生責任者］が必要なだけで調理士免許は必要ありません。
調理の知識や味の知識より、食中毒を起こさない事が１番大事な事ですからね。
調理士免許があれば申請だけで食品衛生責任者になれるだけです。
食品衛生責任者は食品衛生協会（保健所）の食品衛生責任者養成講習会を１日（６時間）受講すれば取得できます。
平成９年４月１日から講習内容が統一されたので日本全国何処で取得してもＯＫです。
講習費用は食品衛生協会により多少の違いがありますが、１万円くらいです。
①１７歳以上
②高校生不可
が基本的な条件ですが、食品衛生協会により多少条件が緩和されている所もあるようです。
後は店舗が保健所の規格に適合しているかどうかですね。

Answer 2

飲食店を始めるにあたり調理師免許は意外にも要りません。保健所で一日講習を受けるだけで『食品衛生責任者』の資格がとれます。この資格だけで開業できます。
私はバーを営んでます。隣の居酒屋の人も同じくです。費用は15000円ぐらいでした。テストもありません。

Answer 3

パート、アルバイトでも可能ですが週４日以上、○時間以上って条件はあります。
何時間かは忘れてしまいましたが…

お店はどんなところでも構いません。

試験を受ける時にその店で働いていたという証明に店主の署名と店のハンコが必要になります。