冷凍食品会社は賞味期限の詰替えはよくあるのですか？食品の品管とは皆さんこんなに大変なのですか?

Question

冷凍食品会社は賞味期限の詰替えはよくあるのですか？食品の品管とは皆さんこんなに大変なのですか?２ヶ月前に冷凍食品会社に就職しました。
面接では現場に配属されるはずですが、入社したら、前任者が寿退社するという事で、品質管理に回され、現場監督、クレーム対応、監査対応、営業事務、総務、巡回など全く経験のない仕事を全て覚え、３月からは１人でやるよう言われています。

また、この会社では、予定が変わったり、出荷されなかった製品を製造日と賞味期限を変えて、袋を詰替えて出荷することが週に何回もあります。
数ヶ月前に製造した物を今日の日付で詰替えるのは基本、数年前の商品も普通に詰替えて出荷していました。
並べて比べれば、明らかに色が薄く具材が変色しているのですが、単品で慣れない人なら何も気付かず食べてしまうと思います。
（退職予定の）先輩に「これは偽造じゃないんですか？」と聞いたら、「工場長の指示だから、突っ込んじゃダメ。冷凍食品は協会規定の賞味期限が１年なだけで、過ぎても食べられない事はない。」
と言われました。

３ヶ月は試用期間と言われていたので辞めさせてください。と言ったら、「うちが困るからダメ。試用期間は年内で終わるようにした。」と言われました。

こんな会社でどんな品質管理をすればいいのでしょう？
食品の品管は皆さんこんなに苦労されているのでしょうか?

Answer 1

辞めたいのであれば「辞めます」と自分で日付を決めて言えばいいと思います。
決めるのは会社ではなくて、本人ですよ。

いろんな仕事を覚えさせてもらえるのはラッキーなことだと考えたほうがいいのですが
偽装工作は違法です。
1年過ぎても食べられる、食べられない・・・・の問題ではなく
実際に製造された日時を事実とずらす行為がNGなのです
まだ食べられるとか、変色していないとかは、全く関係ありません。

「辞めます」と言って「ダメだ」と言われたら
「日付の改ざんはできませんので」と言っては？

Answer 2

通報するべきです。
内部告発しましょう。