寿司職人どうやったら慣れますか？ 高校時代大学時代に寿司屋でバイト？ 専門学校とかありますか？

Question

寿司職人どうやったら慣れますか？
高校時代大学時代に寿司屋でバイト？
専門学校とかありますか？

補足

外貨を稼げる高級店の寿司職人になりたいです
英語は話せます、中国語も勉強してます

Answer 1

行きつけの個人寿司店に相談する
お住まいの地域の飲食店組合に求人を紹介してもらう
専門学校の和食・寿司コースで3ヶ月から半年間学習
これらをすれば良いです

目的が海外展開という事であれば、行きたい場所の料理を学ぶ必要があります
必ずしも寿司を学ぶ必要はなく、その場所の料理を利用した創作寿司の方が喜ばれます
また食品衛生関係は特に国によりバラバラなのでしっかりと学んでおかないと後で痛い目を見る可能性が大です

逆に日本で寿司をしっかりと極めたいとするなら、個人経営の寿司店で住み込み修行した方がいいです
寿司作りは基本的に地味な作業ばかりですから、客対応や仕込みの重要性をしっかりと学ばせてくれます
国際感覚のある店主なら外国人対応やクレーム処理などを身をもって学べます
もちろんそりが合わない店主や兄弟子だとブラック対応されたりする可能性はありますが、何を学びたいかをしっかり理解して嫌なら店を変えたり違う専門学校で学ぶといいです

Answer 2

『外貨を稼げる』という条件では、海外に行くしかないと思いますよ。

日本で「外貨で支払ってください！」ってのは、ほぼムリです。

アメリカとかに行けば、寿司職人は「日本人だ」というだけでも高い給料を貰えるというのは聞いたことあります。

日本での寿司職人は「飯炊き〇年、巻き〇年、10年たっても一人前の寿司職人ではない」とか言われていた、寿司職人になるのは過去ですが、

今では高校生のバイト君が寿司を握っている時代です。
寿司ロボットがお寿司を握っている時代です。

お寿司の経験が無くても何とかなるかもですね。

Answer 3

弟子入りして修行する方法や学校で習う方法などがあります。
弟子入りは一人前になるまで時間がかかるのと労働基準法無視の徒弟制度なのでブラックが当たり前です。
学校ですと短期間で基礎的な技術は身に付きますが、就職先は大手回転寿司チェーンなどになります。
正直寿司業界は大手回転寿司か超高級店の二極化に向かっており、昔ながらの町の寿司屋みたいなところはこの先どんどん消えて行くと予想されます。
なので寿司学校卒業程度の技術で独立し小さな店舗を経営などというのは無理ゲーかと思います。
どのような寿司屋になりたいかで選んでください。