飲食関係の仕事についての質問です。 僕は高校卒業後上京し、居酒屋や洋食店舗などで4年半程働いてきました。 地元への引越し…

Question

飲食関係の仕事についての質問です。
僕は高校卒業後上京し、居酒屋や洋食店舗などで4年半程働いてきました。
地元への引越しと共に飲食は続けるのですがホテル調理師への転職を考えています。一般的な飲食店のキッチンとホテルのキッチンというのはどういう違いがあるのでしょうか。
漠然とした質問で申し訳ございません。
皆さんの体験談やちょっとしたことで構いませんので
教えて頂きたいです。

Answer 1

シティーホテル(高級、中級)とビジネスホテルとでは、仕事の質や内容が
全く違ってきます
とにかく、さばくスピードは必ず
求められますね〜
来客数(バイキング形式)が小さいシティーホテルでも繁忙期になると毎日朝400人位で大きなシティーホテルだと1000〜1500人位なので、とにかく正確性とスピードは求められますね〜
更にランチ、ディナーと続いていきますので体力が必要となってきます
ちなみに、USJの有名なシティーホテルの繁忙期は朝の来客数は約2000人ですこれが毎日続きます(≧∀≦)
USJの一番大きいホテルは760室
( 2名から最大6名)一部屋3人宿泊したとして760室×3人= 2,280人宿泊が平均です
この人数が朝毎日レストランに来られるますので
泣きそうになります
まさに戦場に近いです

Answer 2

朝食担当がある
宴会料理がある
洋食とか和食関係無しに色々やる事がある
洋食やってた人がシャリ合わせたり和食してた人がスクランブルエッグ作ってたり
あとは スチコンを使うので毎日真空パックと スチコンの日々だったりするから
料理してる感じがない場合がある