病院食の現場で働いています。 食数多い時で100で調理師3名 栄養士4名います。この人数は多いのか普通なのかどう思います…

Question

病院食の現場で働いています。
食数多い時で100で調理師3名 栄養士4名います。この人数は多いのか普通なのかどう思いますか？ほかの職場では栄養士もがっつり現場に出るところもあるみたいですが、うちの職場はそういうことは本当にたまにあるだけです。

Answer 1

病院給食の現場での人員配置は、施設の規模や1日の食数、調理の内製化率などによって異なります。

・100食程度の食数であれば、調理師3名、栄養士4名の配置は一般的な人数と考えられます。
・ただし、栄養士が現場に出る頻度が低いのは少し珍しい場合かもしれません。通常は栄養士も調理の監督や検食などで現場に出ることが多いためです。

人員配置が適切かどうかは一概に言えませんが、食数に対する人数自体は標準的な範囲内と思われます。ただし、栄養士の現場関与が少ないのであれば、業務の効率化や栄養管理の質の向上のため、現場での栄養士の役割を見直す必要があるかもしれません。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。