くら寿司でBYを担当して3ヶ月になります！

Question

くら寿司でBYを担当して3ヶ月になります！BYに入った初日から思っていたのですが､することめっちゃ多くないですか？私の店舗でのBYのすることは､①うどん・ラーメン・茶碗蒸し・汁系②揚げ物全般③デザート④飲み物⑤ネタ切り⑥お持ち帰り⑦シャリ⑧洗い場なんですけどどの店舗もこの8つですか？①〜④までは完全に共感できるんですけど､正直ネタ切りやお持ち帰りはNでよくないですか？お持ち帰りに関しては魚のある位置(棚)や各ネタ(見た目や使う調味料)も全部覚えないといけないので､覚えるのにすごく苦労しました｡BYでお持ち帰り担当してたらNに移動したあとは結構楽に感じたりするんですかね｡
この質問は愚痴とか文句じゃないし､自分的にはBY楽しいので全然平気なのですがこんな感じだったらSLになるまでに1番時間を要する役職なんじゃないかなと思いました｡最近Nの同い年の子がSLになっていたので少し興味が湧いてきたんですけど､覚えること多すぎて正直今はまだ不安が勝ってます｡

Answer 1

どの店舗もBYの仕事内容はそれです(あとは在庫カウントなどもありますね)。

BYの仕事内容は確かに多いですが、製造ライン(N+Gのこと)に比べると余裕があるんですよね。麺や味噌茶(赤茶)は1人1杯の注文が普通なので。また、例えば、茶碗蒸しは注文が一気に入っても、ストックさえあれば一瞬で捌けます。シャリ場も、スタートした後しばらくは自由に動けます。
対して製造ラインは、少し目を離すと注文が20件30件溜まってしまい、こうなると復旧するのにはBYよりも時間がかかります。なので製造ラインは仕事をシンプルにしてとにかく安定を維持し続ける必要があります。

注文殺到など店の運営が厳しくなった場合の対処法で、BYから製造ラインフォローをもらう(最悪BY0人にしてもよい)という記述もあるほどです。
土日はBYの人数は製造ラインと同等もしくはそれ以上で行うことになっている(実際このシフトが組めるかは別の問題ですが)ので、覚えることは多いですが仕事量は製造ラインと変わらないかそれ以下ですね。

SLとなると見る場所は多いですががその分担当者はいるので実は想像より楽だったりします。ぜひ頑張って下さい！やりがいは製造ラインのSLより高いと思います！

Answer 2

大手回転寿司店は少人数で回しているのでやることが多いと思いますよ