スシローバイトの仕込みについて質問です 新人なのですが、キッチンで使われてる用語をまず覚えたいです。ネタ返し？ネタだし…

Question

スシローバイトの仕込みについて質問です

新人なのですが、キッチンで使われてる用語をまず覚えたいです。ネタ返し？ネタだし？など諸々教えて欲しいです。

あと握りとかやってる人から「ラストあけます」？とか「〇〇マイナス1です」とか言われると思うんですが、言われたらどうしたら良いのでしょうか

その際に解凍してるものの中に言われたものがない場合はどのようにしたら良いですか？

水に浸けて解凍してるやつは多分元々その日に出す予定のもの？ですか？

そうだとしたらそれに日付のシール貼って補充しに行くのはどのタイミングですか？

キッチンに入ってから仕込みはどうやって仕事を見つけている？のでしょう。

先輩がしばらくは着いてくれるとのことですが、忙しいとポツンと1人になる時があります。その時にも自分で何か考えてやってみたいです。

他にも何か覚えておいた方がいいこと教えて欲しいです

まだ片手で数えられるくらいしか出勤してないのでわからないことばかりです。でも、早く仕事を覚えて邪魔にならないようにしたいのでどなたか教えてください！！

Answer 1

スシローでのアルバイトについての質問、ありがとうございます。まずは、キッチン用語から説明します。「ネタ返し」は使ったネタを元の場所に戻すこと、「ネタ出し」は新しいネタを出すことを指します。

「ラストあけます」とは、その日の最後の仕込みを始める合図です。「〇〇マイナス1です」とは、〇〇のネタが残り1つになったことを意味します。これを聞いたら、必要に応じてそのネタを補充する準備をします。

解凍しているものがない場合は、速やかに先輩や責任者に報告し、指示を仰ぎましょう。解凍しているものはその日に使う予定のものが多いです。日付のシールを貼って補充するタイミングは、通常、開店前や閉店後に行いますが、店舗によって異なる場合があるので、先輩に確認してください。

仕込みの仕事を見つけるには、まずは周囲の状況を把握し、何が必要かを考えることが大切です。忙しい時でも、自分で考えて行動することが求められます。

覚えておくべきこととしては、衛生管理や食材の扱い方、各種マシンの操作方法などがあります。これらをしっかりと学び、実践することでスムーズに仕事をこなせるようになります。

最初はわからないことが多いと思いますが、積極的に学び、質問する姿勢が大切です。頑張ってください！

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。

Answer 2

・ネタ返し:寿司ネタを調理する作業のことです。ネタを解凍したり、切ったり、盛り付けたりする作業を指します。

・ネタだし:寿司ネタを調理して、寿司を握る人に渡す作業のことです。

・「ラストあけます」:最後の1パックを開ける、という意味です。在庫が少なくなったので、新しいパックを開けて補充する必要がある合図です。

・「○○マイナス1」:○○の品物の在庫が1つ減った、という意味です。在庫管理の合図なので、補充が必要かどうか確認する必要があります。

・水に浸けて解凍しているものは、当日に使う予定の食材だと思われます。日付シールを貼って補充に行くタイミングは、在庫が少なくなったら都度行います。

・キッチンに入ってからは、先輩に指示を仰ぐか、自分から在庫状況を確認して、補充の必要があれば行います。忙しい時は自主的に動くことが求められます。

・その他、衛生管理や調理の基本的な知識を身につけることが大切です。分からないことは先輩に質問するなどして、しっかり学んでいきましょう。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。