ガストのフロアで料理出ししてる人に質問です。 忙しい時どうしても慌ててしまい、配膳ミスをしてしまうのですが、どうす…

Question

ガストのフロアで料理出ししてる人に質問です。

忙しい時どうしても慌ててしまい、配膳ミスをしてしまうのですが、どうすれば改善できると思いますか？

Answer 1

配膳ミスとはどういったことでしょうか？
わたしは提供もれや卓番間違い、調味料のつけ忘れ、よくやっちゃいます。
だからあまり偉そうに言えた立場ではないのですが…
ラッシュになると順番にお料理が出て来ないし、キッチンもどの伝票まで出したかわからなくなってしまうことがあるので、フロアー側がとにかく伝票をよく見て赤ペンで提供チェックが大事だと思います。
サラダやビール、お子さま等の先出しはバックだけでは回りません。S担当にフォローしてもらい、提供したらチビ伝をちぎって捨てる、折る、を徹底してうっかり残ってることがないようにしましょう。
そして提供前にお料理を隅々までみる！
何かが違うと感じたら、何かがのってないことあるあるです。
スキャンも忘れずに…
お互い頑張りましょう！
あまりたいしたこと言えずすみませんσ^_^;

Answer 2

赤ペンチェック

Answer 3

どんどん料理が出てきて「早く捌かないと」と焦りますよね
慣れるまではゆっくり一つ一つ丁寧にやるしか無いです。オーダーが入ってきた時にある程度何を頼まれたのか把握しておくと楽ですよ
お酢やお子様のセットとかはオーダーが入った時に先に出してまとめておくのがいいと思います

Answer 4

・落ち着いて業務に集中することが大切です。焦ると余計にミスが起きやすくなります。
・優先順位を付けて、一つずつ確実に行うことをおすすめします。
・経験を積むことで、効率的な動き方が身に付きます。先輩スタッフに助言を求めるのも良いでしょう。
・ミスが起きた際は、原因を振り返り、次に活かすよう心がけましょう。
・休憩を適切に取り、体力の維持にも気を付けましょう。

※この回答は生成AIで作成したものであり、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。