学校給食の調理経験のある方、具体的にどんなことをしているのか教えてください！ 以下に近い環境だと尚助かります。 ・従業…

Question

学校給食の調理経験のある方、具体的にどんなことをしているのか教えてください！

以下に近い環境だと尚助かります。
・従業員数 50名（女性40名、内パート30名）
・年間休日145日・幼稚園〜中学校までの給食調理

どの時間帯にどんな作業をしているのか、現場の雰囲気、夏季休暇中の出勤の有無、年間休日145日の内訳を知りたいです。

宜しくお願いいたします。

補足

ちなみに私の職場の介護施設では、レシピも決まっておらず調理師によって味はバラバラ、カレーのルー等も廃止され結構何でも手作りをしています。

Answer 1

回答に難しい要素があり、所感含め回答です。
①直営か委託か
委託の場合、仕込短縮の為冷凍を使うことあり、作業簡素化。直営は仕入れ元ないため生野菜メインが多い。
②調理器具
スチームコンベクションやブラストチラーの有無で作業効率が違う。
③年休145だと夏季冬季休みがある気配。
（ここは雇用契約を確認すべき）
④地域によって平均年齢の違いあり。
給食業務、シダックス、グリーンハウス、日清、等は平気で主力社員が70オーバーが普通。
⑤そもそも調理師資格があるか。
募集で調理とあれど無資格であれば調理をやらず補助。

結論、施設により様々な為、他者より雇用主にしっかり確認されるとよいかと。