素人が寿司職人になるには、どうすればいいでしょうか？また、何年位、修行が必要でしょうか？ちなみにずっと運送業で飲食業経験…

Question

素人が寿司職人になるには、どうすればいいでしょうか？また、何年位、修行が必要でしょうか？ちなみにずっと運送業で飲食業経験ありません。

Answer 1

一般的には昔からある弟子入りだけど、たぶん紹介がないと雇うところはないでしょう。他は調理専門学校に通って寿司屋に就職ですね。
でも今は何年も修行してと言うやり方は廃れています。寿司アカデミーのようなところに通って最短で寿司の事だけ習い、卒業後は提携している寿司屋に就職したり自分の店を持つ人も多いようです。

Answer 2

昔は弟子入りし、掃除から始まり、包丁研ぎをし、握れるのは10年してからみたいな感じてましたが、もう変わってきてるみたいですよ。

寿司職人の対談本読んだけど、今は専門学校みたいなところ出身も多く、YouTubeで勉強して修行経験がほとんどなく(接客の勉強でスナックでバイトしたとか)、ミシュランで星取った店もあるそうですよ。(店名は伏せられてた)

修行するにも、できるだけ早く握らせて貰えそうな、比較的小さな店が早いとか言ってました。
銀座久兵衛みたいなところだと10年かかる。

Answer 3

いきなり外国に行くのなら、養成所で半年でいけるかも？ですが、
そもそも包丁をマトモに扱うのに、最低で１万時間くらいの修練が必要ですね

だから、超絶ブラック環境を受け入れて、最低3年

Answer 4

養成スクールがあるみたいです
https://jsatokyo.com/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQjw6PGxBhCVARIsAIumnWbYX8dSK6LLaDSA9WHfERydVsMVGpOVkNT26EjiiSl4sbpVfllS7iAaAiybEALw_wcB