イベント打ち上げ 主催者だが酒が弱い 立ち居振る舞い方

Question

イベント打ち上げ 主催者だが酒が弱い 立ち居振る舞い方観光関係の仕事をしています。業務で今度、イベント会場を貸し切って、とある地域の観光PRのため、酒造組合や地ビール醸造所を集めた試飲イベントを実施する予定で、事務局の代表が私で、会場や各蔵元・醸造所の方たちと調整をしております。（イベントや打ち上げのセッティング自体はイベント会社に外注）

イベント終了後、残ったお酒を持ち寄って出展者と主催社の我々で打ち上げが予定されています。乾杯は当社の役員、中締めは冠出展者の酒造組合長の方にお願いするつもりですが、事務局の私はどのように立ち振る舞ったほうが良いでしょうか。

＜懸念＞
①そもそも酒が弱く、1～2杯で酔っ払ってしまう
特に日本酒は相性が悪く余り好みでない（お酒自体は好きですが、洋酒専門です）

②試飲会の事務局として、各出展者にご挨拶兼ねてお酒注ぎに回らないといけないと思いますが、そういう事もあって毎回お返しに注いでもらって乾杯も厳しい、あと雑談することもあまりないので場が持たない気がする

仕事なのである程度は我慢とは思っては居ますが、無理して飲んで翌日ひどい頭痛で仕事にならないことも過去あったので、どうしようか憂鬱です。
本当は自席を離れず乾杯の1杯だけにしてひたすら食事にありつきたいのですが、立場上それは流石に非常識、というのであれば各テーブル回らないと、と思いますが、その際もうまくお酒を交わして、簡単に挨拶して捕まらない程度にすぐ離れるような動きをしたいですが、何かコツとかありますか。

普通の飲み会・懇親会なら堂々と「お酒弱いのですみません」と言い切ってもいいかと思いますが、なんせ相手はお酒の造り手ですし、そんなこと言ったら「俺が造った酒が飲めんというのか！」となるのでは、と思っています・・・

お酒飲むとすぐ頭痛と眠気がするので、「二次会は各々で楽しんでください！」、として人知れずホテルに戻ってさっさと寝たいのですが主催者なのでダメでしょうか・・・

上記の状況下で、上手に立ち居振る舞いをするためにアドバイスいただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

Answer 1

こっそりと、水を入れた4合瓶を用意しておくのはいかが？
ウィスキーならウーロン茶とかね。

だいたい酒を飲まない幹事のおかげでイベントが成功するんだし、
堂々としてたらいいんですよ。
私は代表者として、下戸の幹事のために、あとで食事をおごって
いました。