すきやばし次郎ってブラック企業？ すきやばし次郎で働いた鮨職人は１５０人。このうちモノになったには９人。そのうち2…

Question

すきやばし次郎ってブラック企業？

すきやばし次郎で働いた鮨職人は１５０人。このうちモノになったには９人。そのうち2人は息子。実質的な卒業生は7人だけ。その他の途中で辞めた（辞めざるを得なかった）鮨職人にはすきやばし次郎で修行していたことは言わせない。

どんなブラック企業なんでしょうか。

Answer 1

一応株式会社ですが、実質個人商店ですから「ブラック企業」というご指摘自体難しいと思います。
それを言ってしまうと、殆どの個人経営飲食店や町工場はブラックです。

修業したと名乗らせないのは、未熟な職人が「自分は次郎で修業した」と自分を高く売りつける事で、次郎ブランドが毀損する事を避ける為だと思います。

本店は１人前５万円もふんだくる異常店だそうですから、イメージの維持には特に神経を遣っているのでしょう。
ただ、息子２人に継がせているというのは単なる身内びいきとしか思えず、いずれ消える店だと思います。二郎氏を神格化し過ぎたのが裏目に出るでしょう。

Answer 2

次郎さんに認められ、免許皆伝が９名と言う事なんでしょうね。
「鮨職人にはすきやばし次郎で修行していたことは言わせない。」、すきやばし次郎を越えろって、言っているように思いますよ。
力が全て、仕事の美しさ、美味しさを追求してこその職人、ブラック企業って考え方は、存在しないんですよ。
私はずっと、日本料理を生業にしている者です。

Answer 3

決してブラック企業ではありません。
修業とは、そんなものです。

Answer 4

料理界だけでなく芸能界、プロスポーツ界などはみんなそう。
ふつうの企業と同じように考えるのは完全な間違い。