派遣で給食調理の仕事をしています 以前は飲食店で調理の仕事をずっとしていましたが、集団調理に３ヶ月たった今も馴染めませ…

Question

派遣で給食調理の仕事をしています
以前は飲食店で調理の仕事をずっとしていましたが、集団調理に３ヶ月たった今も馴染めません

衛生面や、チームワークを必要とした仕事、飲食店とは異なる事が沢山あり、一から覚えて真剣に取り組む気持ちで頑張ってきました
ですが、十数年働く先輩からしたら、私にストレスを感じていてもう限界まできているそうです

本当に自分が出来ないせいでストレスを与えてしまっていること、でも、なのに覚える事が多すぎて頭がついていかない自分にイライラしてしまい職場へ行くとなぜか偏頭痛に耳鳴りがします

今は毎日職場に行くのも嫌で、ミスを指摘されることばかりに気持ちがいってしまい、仕事中に手が震えてしまいます

なんとか先輩に認めてもらいたいんです

畑違いの転職をされた方がもしいらっしゃいましたら、そんな皆さんはどうやって仕事を覚えていったのか教えてください

Answer 1

そんなに悩んで、真剣に考えているなら、仕事のすべてをその先輩にきいてください。
飲食店と施設では、まったくやり方・衛生面は違います。
その先輩もあなたに聞かれたら答えてくれると思います。
自分の経験やプライドもあると思いますが、職場によって常識・やり方がまったく違います。
あなたがそれだけやる気があるのだから大丈夫です！

Answer 2

個人経営レベルの小さな飲食店も、大規模な給食調理も、
気にすべき事は絶対に同じだと断言します。
先輩や、他の人にも尋ねて下さい。絶対に同じです。
それは・・・

【食べる人の事を第一に考える】

食べる人がいるから、衛生面に神経を使う。
食べる人がいるから、○○（以下略）

先輩に認めて貰おうという考えが、そもそも間違っています。
食べる人の事を考えれば、今その瞬間瞬間に自分がすべき事は
理解できる筈です！
そうやって頑張れば、結果的に先輩から認められますよ。

*****
仕事の覚え方のコツは、核というか絶対にブレない事を芯に据えれば
あとは枝葉の話ですから簡単に覚えられます。
また、判断に迷った時の基準が完成するので、中途半端な対応や
前例踏襲といったことにもなりません。

Answer 3

私も結婚するまで、栄養士として集団調理に関わってきました。

やはり、そおいう所にはかならずベテランのおばちゃんとかいますよね！
見た目とは、裏腹に(かなり、失礼ですが)手際がかなりよくてびっくりしますよね(￣▽￣)
しかも勢いもすごい！笑

私は調理から入ったので最初はそんな感じでした。

みんなが手際がいいので、こっちもそれに合わせてやろうと思うと、ミスばかり…
焦ると余計失敗しますよね。

私も最初のころは、ご飯の水の量を入れ間違えて炊いてしまったり、思いっきり調理場で転んでおかずをひっくり返したり、失敗をあげたらキリがありません。
その時の周りの冷たい目はほんとに辛いです。

最初はみんなそんなものです。
初めから完璧に出来る人なんていません。
質問者さんも3ヶ月でなんでもこなそうなんて思わないでください(^^)/
一つ一つこなせるようになればいいんです。

まずは、調理の方と仲良くなってみてください。
やはり調理はチームワークですので☆
お昼休みとかに話してみるとか、分からない事があるなら聞いてみるとか。
下らないことでもいいんです。
話してみると以外と仲良くなれたりできますよ。

私の場合、かなり下手にでました(^o^;)
軽くよいしょしてみたり！
そおすると自然とあっちから話し掛けてくれたりしました。

そおすると、仕事が楽しくなってきて、自然とミスとかも少なくなったりするものですよー

今では、「早く仕事戻ってきて～」とか言われるくらいになりましたよ。

質問者さんも、仲良くなることから初めてみては☆