製菓衛生師の過去問の解説わかる方いたら教えてください！ 画像の問題なのですがどうやって答えを求めるのですか? 計算式と…

Question

製菓衛生師の過去問の解説わかる方いたら教えてください！

画像の問題なのですがどうやって答えを求めるのですか?
計算式とかあるのでしょうか？

よろしくお願いします！！

Answer 1

172gのパン100個分なので、必要な重量は17200g(17.2kg)です。

ここまでわかりますか？

で、小麦粉などの割合を分かりやすく172%で書いてくれてるので、
2の10kgが正解です。

17200(g)÷172(%)＝100
なので、
それぞれの割合にこの100を掛けます。

小麦粉は100×100(%)で10000g(10kg)
酵母は100×2(%)で200g
塩も同じ。
水が100×68(%)で6800gてことです

答えが合ってるか分からなくなったら、
重さを全部足してみて合ってるか確認します。
10000＋200＋200＋6800
＝17200
となるので、最初の必要な重量になり
答えが合ってる確かめ算ができるのでなお安心です