老人ホームの調理師やってます。 23歳なんですけど50歳くらいのおじさん調理師から調理師失格だとかだめな調理師とか言われ…

Question

老人ホームの調理師やってます。
23歳なんですけど50歳くらいのおじさん調理師から調理師失格だとかだめな調理師とか言われます。
理由は私の調理の仕方に問題があるみたいです。その人はお店でやってた人だからちゃんとした調理法で作りたいみたいなんです。私は18歳の頃から老人ホームで働いてて大量調理の仕方ばかりやってきたのでやり方がたしかにお店とは違います。転職して今のところに来たんですけどやり方がその人と違うせいでお前は調理師失格だとかここだから許される、お前は他の職場ではやっていけない、だめな調理師とかいろいろ言われます。ただ味だけはいろんな人から褒められるし、そのおじさんからも味だけはいいと言われます。私は味良ければ調理法なんて自由でいいんじゃないかって思っちゃいます。
それいったらまたキレられました。
調理法が違うからって人格までは否定してくる人とどう接したらいいかわかりません。
どうしたらいいんでしょうか。一緒にいるだけでストレスです

補足

その人はひとに色々言いながら素手で盛り付けしたり、レードル口につけて直接味見したり衛生面すらちゃんとできてないので余計に腹立たしいです。

Answer 1

若いよく働く人に マウント取りたい人ってけっこう沢山いるから
おじさん調理師はね 若い人がバリバリ働くとクビになるの
オーナーは 給料高い我の強い人より 給料がおっさんより安く長く使えそうな若い方がいいに決まってるからね
だから 辞めさせようとする
自分の席を取られないようにするんだ
あなたが怖いんですよ

Answer 2

ホームの調理師さんは、一般の料理店とは全く別物だと思います。
大事なのは、喉にひっかからないとかひっつかない、詰まらないようにすることや
栄養バランスや配膳の位置、
量などでしょう？
味もそりゃあ大事ですけど、
厨房で自分のやり方しかしない人ってみんなの足を引っ張るだけで向いてないと思いますよ。
だからそのおじさんがダメな調理師なんです、
ホームの厨房なら。
ということはお分かりだと思いますので
パワハラにならないですか？と
上司に相談ですよね。
素手で触るとか有り得ないし。そこがすでに規約違反ではないですかね。

Answer 3

私の友達も、こういうおじさんに困ってるって言ってたわ。

結局「プライドが高い」んだよね。

「普通の飲食でやってけないからココに来たくせにw」って
憐れむくらいの気持ちでいればいいんじゃないかしら。

Answer 4

集団調理にはお店のように一品一品時間をかけている余裕はないですし、
おじさんがしている行為は保健所からしたら許される行為ではないです。

上の方に一度相談するのはどうでしょう。
こういわれた、とかではなく衛生的にやめてほしいんですが、、と。