ビュッフェ形式のレストランのシェフは、毎日大量の食品ロスが出て辛いのでしょうか？

Question

ビュッフェ形式のレストランのシェフは、毎日大量の食品ロスが出て辛いのでしょうか？

Answer 1

客の立場でしか知らないですが、「ビュッフェ形式」の方が食品ロスが出にくいと思います。
客は食べきれないほどたくさん取ってこないですよね。
作る方も減り具合を見ながら料理するでしょうし。