和包丁の職人はこれから需要はありますか？？

Question

和包丁の職人はこれから需要はありますか？？

Answer 1

調理業界（日本料理）をかじった奴だけど、和包丁はたくさん種類があるからねー。僕で7本くらい持ってたかなー。
とはいえ、昔みたいに家庭で使うには手間のかかる包丁なのであまり家庭で使ってる人は少ないんじゃないかなー。
研いだり手間かかるし。

とはいえ、やっぱり職人だと道具にはこだわるので良い包丁があったら欲しいと思ったよ。

私が持ってた和包丁 柳刃（2本）、菜切、出刃、小出刃、薄刃、
先輩が持ってたのは、これにタコ引きとか。
その他にも鋼だと牛刀、ペティーとか。
変わったものだと細工用に彫刻刀も使う。

なので、料理人が居る限りはその界隈での需要はなくならないかなー。

自分の手に馴染む一振り 業界は辞めたけど、あったら欲しいけどね。