パン屋で勤務してるのですが、14～16時間勤務が当たり前です。オーナーは飲食業は残業して当たり前だと言っています。

Question

パン屋で勤務してるのですが、14～16時間勤務が当たり前です。オーナーは飲食業は残業して当たり前だと言っています。面接のときは残業1、2時間くらいと言っていたし、週休二日となっていましたが、6連勤や7連勤させられてる人がいます。(月8日は休んでます)

改善しようともしない感じで、これから安定してくるから、と言われて１ヶ月以上たちました。

パン屋の先輩が、多分ここの店サブロク協定に入ってないと思うんだよね、と言っていましたが、調べても私に難しかったです、、
ですが、これは訴えることが出来るのであればしたいし、社員全員辛い状況です。でも実際訴えたり反論したりする人がいないです。

社員が土日どちらか休んだ時は連勤にしたり、次の出勤1人にされたり、偶然とは思えないいやがらせがあるし、土日休み希望出したり、早く上がったり(8時間以上たっての早上がりで、す。)したりすると、裏でオーナーが陰口言ってるのも嫌な気持ちです。

専門学校卒業し、最初に就職したパン屋は早くに辞めてしまったので、今回は頑張って長く就きたいと思ってます。
でもこの状況が続くのも辛くてしんどいです。

無知で申し訳ないです。この状況は訴えることが出来るのか、どうしたらいいのか、アドバイスなどあれば頂きたいです。

Answer 1

パン職人です。
月8日も休めて、きちんと残業代が支払われているなら、パン業界ではまともな部類に入ります。
安定してくるケースとして、従業員の作業の効率化と、作業速度の安定化が求められます。パン職人の作業速度は1年前後の職人と、ベテランでは倍以上の開きがあるため、周りの職人のレベルで終了までの時間にも開きが出ます。

数字や時間だけを見れば、労働基準法に違反していますが、騒いだところで仕事が減るわけではなく、労基から注意されても給料未払いなどないならオーナーからすれば人員育成と人材募集して現在改善を求めている最中だと言えば終わりです。

あなた自身が職人として今より成長して倍や3倍、あるいは10倍と早く仕事をこなせるようになれば、周りを見る余裕が生まれ、チームワークや周りのスタッフのモチベーションをあげて仕事が信じられない速度で終わる場合もあります。

現場を見ない事には原因がどこかはわかりません。客観的な視点を持って、職人一人ひとりが改善しようと心掛けるだけでも作業時間が短縮されるケースもあります。

Answer 2

訴えても意味ありません。結局は利益出せないとどうにもなりません。
改善を要求しても改善はされません。理由は改善方法が見いだせないからです。
前向きに頑張っていきたいならその仕事で現状人件費いくらでどれだけの生産量がありどれだけ売り上げあるか、それ単純に残業減らしたらどうなるか。効率上げる方法はないのか。その辺考えたうえで改善を提案すれば話が進む可能性はあります。私はその仕事は知りませんがどの仕事でも考え方は同じですよ。改善は要求するものではありません。提案するものです。
不平不満に対する改善要求はだれでも出来ます。
改善出来ない理由を考えれば要求通らない理由もわかるでしょう。要求されても改善方法思いつかんのに何要求ばかりしてんだボケ、ですよ。
こうしたらよいですよ、という提案を投げれば受け入れる余地があります。ここをこうしたらこういうメリットがありますよという提案を理由なくスルーする会社はありません。
メリットの見えない提案は当然スルーされます。

こういう方向で頑張っていけない場合は他の仕事探すのも良いと思います。その仕事部外者から見たらだれもが予想できる薄給激務の業界でしょう。そもそも学校いってまでその道に行く理由が知りたいぐらいです。

Answer 3

「使用者は、原則として、1日に8時間、1週間に40時間を超えて労働させてはいけません。 使用者は、労働時間が6時間を超える場合は45分以上、8時間を超える場合は1時間以上の休憩を与えなければいけません」

という労働基準法という法律があります
これに照らし合わせると違反と言えば違反です
訴え出れば改善される可能性はあります
じゃあ何故誰も訴え出ないのか
それはパン屋さんも含めた職人的な仕事は親方と丁稚みたいな働いていると言うより修行させて貰っているという前時代的な考え方がまだまだ色濃く残っているからです
今回あなたが訴え出て労働条件は改善されるかも知れませんが多分そのパン屋での修行はもう無理でしょう
あなたが将来開業するつもりが無いならいいのですが結局何処かのお店で修行すると似たり寄ったりなお店しかない気もしますが

Answer 4

36協定結んでないと違法だけど、アホに絡んで無駄な時間過ごすならさっさと辞めて次の仕事探したほうがいいと思う。正義が勝つとは限らないのが世の中なんだよね。