急募です。バイト、パートの悩みを聞いてくださる方、助言を頂けたら嬉しいです。

Question

急募です。バイト、パートの悩みを聞いてくださる方、助言を頂けたら嬉しいです。私は、2ヶ月前に本格的な洋食のお料理を扱うドッグCafeで週に１日だけバイトしています。昔、和食屋さんで8年ほどホールで働いていたのですが、18年ほど前の話なので感覚なども忘れている部分も多いです。
今のお店はホール希望として面接してもらったのですが、実際はキッチンの調理補助もやらなければいけません。

料理の名前もイタリア語の混じったメニューなのでなかなか覚えられません。分からないところはメモをとって家で整理したり、必要な場合は写メを撮ったり（写真を撮るのは問題ないよと言われています）しながら何とか覚えようと頑張ってるつもりです。

ですが、慣れないイタリアンのホールの仕事とキッチンでの仕事を同時に教えられるので、いくらメモをとってもなかなか覚えられません。ランチと言えど立派なコースになってるので
パスタが出る時間に合わせてパンを焼いたり、サラダ、スープ、前菜などの順番を覚えてメインに合わせて作り、手際よく順番にだしながら、ホールの仕事も同時にやるのは、なかなか上手くできません。
シェフからは、「家でほんとに家事やってる？」
「仕事の先をシュミレーションして自分で上手くまとめてから動かないと。」
「もう八回目だよね。いい加減物の位置覚えててないとダメだよ。」
「人の話全部聞いてないでしょ。わかったふりしてやってるから何もかもが中途半端になるんだよ。」
「分からなかったら、分かるまでちゃんと聞いて」と、怒られまくりで少し凹んでいます。ですが、聞いても「何度もやってるよね。いい加減にして」等と言われるので、萎縮してしまって、怖くて聞けない時も多々あります。毎回なぜこんなにすぐに忘れてしまうのかと自己嫌悪に落ちるばかりです。1週間間が空くので忘れないようにと、メモをとって写メをコピー機でプリントし、そこに要点を書き込みながら必死でやってるのですが、いざその場になるとテンパってしまって真っ白になってしまいます。
なので今は、教えてくれるホールの人（店自体はシェフとホール2人です。）が、中をやって、ホールの仕事を1人で主に任されてます。こりゃダメだと呆れられたのかもしれません。
でも朝の準備と片付けは両方同時にやってます。
なんだか自分の出来の悪さにほとほと嫌気がさしてきます。どうしたら、要領よく覚えられるようになるのでしょうか？
効率のいいメモのとり方や覚え方等があれば、教えて頂きたいです。どうかよろしくお願いしますm(_ _)m

Answer 1

覚え方とかより週一でそんなに色々やらせようとするお店って変。
マクドみたいに分業のところを探した方がいいかも。