メールで構いません。内定者全員に贈っているものなので、お礼のみであればメールで構わないと思います。そのほか何か連絡事項や事前に確認しておきたいことなどがあれば電話でも構わないと思いますが、担当者の時間を奪ってしまうということを考えれば、電話よりメールがいいと思います。
メールでも構わないと思います。 質問者様の嬉しかった気持ちを素直に書いてください。
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