有名なパティシエは若い時からやはり有名なお店やホテルで就職しているのでしょうか？ 田舎のパティスリーに就職しても技術が…

Question

有名なパティシエは若い時からやはり有名なお店やホテルで就職しているのでしょうか？
田舎のパティスリーに就職しても技術があれば可能性はありますか？

Answer 1

有名なパティシエって、例えば誰ですか。

芸能人でもないのに、有名になるんですか。

川越シェフみたいな かんじですか。

女性は、百貨店への就職とかなく 調理人で老人ホームとかですよね。

有名になりたいなら、有料でコンテストに 出ないとダメですよ。

沢山、賞をとり開発しないとダメです。美容師でもそうです。

美容業界には、店が休みの日に講習会がありますが。勉強会には行ってますか。

本とか出して、有名になるのはどうですか。

あなたが、いってる 有名が何なのか私には分からないです。

料理の方でも、研究して新たなメニューの開発をしたり。

シェフにならないと ダメだね。

都会に住んで、店を出したらいいけど。

もう店は、一杯あります。

３年程して技術の基礎を積んだら。そこにある物しか作れないので。

店を渡り歩いていくのは、知っていますか。

食べ歩きは、していますか。

儲からないアルバイト採用でも、親の許可を取り養われながら。名前のある店に入らないとダメですね。

パン屋でいう、浅野屋みたいな。

○○にいましたって、言えますよ。本にも書けます。

全て、有名にある人は貧乏な 思いをして有名になっています。

あと、フランスに行きフランス語教室に通いながら。現場で只働きして現場で修業しないと。日本でのうのうと暮らしていてはダメですよ。

しかし、その厳しさは貴方が女なら、耐えられないと思います。

恋愛や、出産全て女の幸せを捨てる覚悟は、ありますか。

お菓子屋で誰かと結婚し、時間が長いからお菓子を辞めてと婚約者が言えば終わりです。

Answer 2

非常に難しい話ですが、
業界で有名になりたければ
有名店に就職が近道です。
なぜか、コンテストなどの審査員を
有名店のオーナーが勤めている場合が多く、
選考過程で○○シェフのお店というブランドが付きますので
そこですでに一歩抜け出すという事ととなります。
また最新技術や、コンテスト情報などは手に入りやすくなります。
もちろん圧倒的な技術があれば、違うと思いますが。
昨今の人件費の高騰で、コンテストなどをする人は少なくなっています。
会社が認めないのです。
非常に難しい時代となりました。

Answer 3

必ずしも有名なお店やホテルとは限りませんね。

そういう所は働いている人数が多いですから、どうしても数ある仕事のほんの一部しか任せて貰えず、そのまま年月が過ぎてしまうことが多いのです。

むしろ規模が小さく地味だけれど、味にもお洒落さにも定評がある。そういうお店で経験を積む方が、将来の独立には有利です。

私は畑違いの料理人でしたが、大きな料亭で働いていて、上に昇るのは本当に一苦労でした。