最近始めたラーメン屋のバイトで昨日お客様に怒られました。こういう時どうしたらいいか教えてください。

Question

最近始めたラーメン屋のバイトで昨日お客様に怒られました。こういう時どうしたらいいか教えてください。お客様がラーメンの替え玉を２つ頼みました。
出来上がった替え玉を他の店員Aが持って行きました。ですが、その店員が宅番号を間違えてしまい一回他の宅に行ってしまいました。店員Aが他の宅に替え玉持っていったのをそのお客様が見ていて、
そのお客様の近くを歩いていた私が「替え玉２つまだ？」と言われたので「大変申し訳ございません。確認して参ります。」と言ってキッチンの人のところに行ったらキッチンの人が「多分これ(店員Aが他のところに持って行ったやつ)」で私がその替え玉をそのお客様に持って行きました。

ですが、お客様が店員Aを見ていたので、
「これさっきいろんな場所行ってた替え玉だよね？いつできたやつ？」と言われ、3分以内の出来事だったので
「まだできてすぐなのですが、交換して参ります」と言いました。そしたらそのお客様が「え？これいつ出来たやつなの？いろんな場所行ったやつ出すの？」と言われ、
「大変申し訳ござません。私が作ったものではないので、いつできたものなのかキッチンの方に確認してきます。」
と言いました。
ですが、「いつ出来たかわからないもの客に出すの？」と言われ、キッチンに戻れなくて
「交換致します。」と言って戻ろうとしたら
「もういいよ！！！」と言われ、私の手から替え玉取ってラーメンに入れました。
ですが、麺がくっついて(?)固まっていて、ラーメンの汁に浸っても固まったままで、お客様が「ほらぁあ」と言ってさらに怒り始めてしまい、もう一つの替え玉を入れようとしたら食品サンプルみたいに固まってお皿から離れなくて、さらに怒り始めました。その後は社員さんが対応してくれましたが目の前で怒られた時どう対応したらいいのですか、また、私の対応は悪かったでしょうか、あまり目の前で怒られたことがないのでわからないです教えてください！

Answer 1

１．あなたが悪いかどうかは関係ありません

あなたが会社側の人間であれば会社の代表（社長という意味ではない）なのだから
その会社に対して怒られる場合は
あなたが怒られることもあり得ます

これはあなたが就職して正社員になった時でも同じですよ

まずは自分がやったことでは無いという意識を捨てましょう
お客さんにとっては誰がやったことであろうが関係ありません

会社の不手際は、会社側の人間の不手際なのですから

２．店員Ａが担当したのなら店員Ａが行った方が良かったですね
１人のお客を複数の店員が担当するのは良くありません

３．確認することは悪いことではありませんが
お客は確認して欲しいのではなくて、注文した替え玉２玉が早く欲しいだけです

あなたがチンタラ確認している間に料理が覚めてしまったら無意味です
店員には法的にも客が損しない様に行動する義務があります
この点を第一に考えて行動すれば、まず問題は起きないはずです

Answer 2

客にとってはミスの経緯や誰が悪いかなんて関係ないので、速やかにお時間を頂いて再度お持ちするよう尋ねればよかったかもしれません。

まぁ、よくある事だし、あなたが悪いんでもないし、問題だけ従業員全員できちんと共有して、気持ちは流すしかありませんね。

Answer 3

「まだできてすぐなのですが」とか「私が作ったものではない」等の言い訳はお客様を不快にさせます。
わからないことを聞かれたら「申し訳ございません。ただいま確認いたしますので少々お待ちください」とお詫びして確認しに戻るのがセオリーです。

Answer 4

普通の麺でもそうだけど、特に九州系の細麺なら、「3分以内の出来事だったので」って全く通用しませんよ。（食えたものじゃない。）
中途半端に躊躇したから、そうなったのでしょう。
ラーメン屋のお客さんはそういうところに煩い人が多いから、一番やっちゃいけないことやったんです。
さっさと新しいのを出せばよかったのです。