最初に凄く甘ったれた考えなので嫌な方はご注意ください

Question

最初に凄く甘ったれた考えなので嫌な方はご注意ください私は製菓専門学生1年生です
小学生の時からずっとパティシエをめざしてきました
今年になって調理製菓専門学校に入りました
バイトを始めようと思い家の近くの個人経営のパティスリーに入りました
ですが思っていたより過酷でもう既に将来が不安です
バイト先で働いてる方に聞いたところ平日は7時から休日は6時から出勤で12時間くらい働いてると聞きました
休みは週一です
お菓子作りが好きという理由だけでやっていける業界ではないと理解していたつもりですが実際に働いてみると思っていたよりなかなかキツかったです
個人経営の店ではなくホテルや企業、工場だったら8時間労働で休日も週休二日だと聞きそちらに気持ちが向いています
もしくはパンの道も考えています
もちろんパンの道もパティシエとほぼ変わらないということは知っているのですが商品の脆さの違いすらも私にとってはでかいです
特に将来企業したい！とか独立して店を開きたい！とかは考えていなく、サラリーマンのように安定して毎日働きたいです
ならそもそもパティシエじゃないのにすればいいと思うでしょうが大金払って専門に入れてもらったのに別の職業にするというのも親に申し訳ないですし今まで生きてきたほとんどをパティシエになりたいと言っていたので専門に入った今更変えるのが凄く怖いです
それにもし別の職業にしたとして高卒で雇ってくれる仕事って何があるんでしょうか
どうしたらいいんでしょうか
文めちゃくちゃで長文で申し訳ないです
ぜひたくさんの方にご回答願います

Answer 1

はっきり言いましょう。

あなたのような専門学生は山ほどいます(笑)
パティシエは基本的に、初めのうちはめちゃくちゃ大変です。
慣れればそうでもないんですけど、個人店は特に時間も長かったり、給料なども低かったりしますしね。
独立には１番の近道ですが、そうでないなら候補から外しましょう。

で、間違いなくあなたは個人店向きではないですね。
１日12時間なら、わりとマシな方ですよ。
私が最初に入った店は、体制が整っていなかった事もあって、朝の6時半から夜の11時過ぎくらいまで働いていました。16時間くらいかなぁ。

まあ、今はその店も12〜13時間くらいらしいですし、今時はこれ以上の長時間は無いでしょうけど。

入学前の人は、ほとんどがパティシエと言えば個人店のイメージですね。ですが実際はそれ以外の道もかなり多いです。
福利厚生の充実をとって企業に入る学生も多いですよ。

あなたの考えからすると、シャトレーゼのようにセントラルキッチンを持つケーキ屋か、ホテルはホテルでもリゾートホテルが良いように感じます。

一口にホテルと言っても、街中にあるオークラと言ったシティホテルと、リゾート地にあるリゾートホテルではやる事も忙しさも全く違いますから。

あと、パン屋は朝に強いかも加味したほうが良いです。
発酵の時間もありますので、店によっては夜中の2時、3時くらいから始まる所もあります。
そのぶん仕事上がりは夕方だったりしますが……。
また、パン屋でサラリーマンみたいはなかなか難しいかも。
パンは製菓よりも工場だと自動化が進んでますし。
ホテルなども、リゾートホテルなどは冷凍のものを仕入れている所もかなり多いですから。

そして、開発職はあまり視野に入れないほうが良いでしょう。例えば冷凍ケーキの企業で、製菓学校卒で開発部で務める例もありますが、そういった企業は結構少ないです。

企業の規模などでも変わってくるのですが、だいたい開発職で働くのは4年大学卒の人間です。
それに経験や知識が必要ですし、難しいと考えたほうが良いでしょう。

ただ、企業やホテルを希望する場合、個人店よりも就職試験がかなり早いです。
早いところでは、来年の採用の一次試験が今くらいからあります。

焦って決めるのは不味いですが、なるべく早めに決めたほうが良いでしょうね。

また、高卒での就職になるとかなり選択肢は少なくなるでしょう。
パティシエや美容師など、高卒でもなれる職はたくさんありますが、専門学校があるような職は学校に求人出すので、一般人はなり辛いですしね。

だいたいやめた学生は、他の分野の専門学校や大学、短大に入り直したりする事が多いです。

まぁ、他に聞きたいことがあれば気軽にどうぞ。

Answer 2

はじめまして、こんばんは◎

現在パティシエとして働いているものです。

私の職場は13-14時間労働 週休１日

朝 6:30- から働いています。

ですが体はピンピンして毎日働いていますよ◎

周りに気を使ったりシェフとの合う合わない等大変ですよね、貴方のことはよく知りませんがきっとその職場が合わないだけだと思います。

私の知ってる個人店では 週休二日 労働時間もきちんとしてる ただ、ナッペは機械 機械任せが多く技術は身につかない と言われているお店もあります。

探せば絶対週休二日のお店はあると思いますがやはり技術を取るか時間を取るかだと思います。

わたしは幼稚園からの夢であるパティシエという職につけて毎日楽しく頑張れています。

貴方の小学校からの夢であるパティシエという素敵な職業を手放さないで下さい。

貴方といつか同じ立場になれることを願っています。

Answer 3

いや、専門学校通ってるなら、進路相談してもらえばいいじゃんよｗ

講師に個別に話してもいいし、専門の部署や相談窓口があるかもしれないから、受付で聞いてみなよ。そこでどんな進路がありうるのか相談してみ。飲食業なんて店で直接修行しても就けるのに、何のために専門学校があるのかっつったら、そういう就職支援サービスが行き届いてるからだろ？ ていうか、高い金払ってると思ってるなら、利用できるもんは利用しつくさないと損じゃんｗ

専門学校で相談したらこの進路を勧められたって言えば親にだって義理は立つぞ。

Answer 4

とりあえずパン屋はやめた方がいい。
個人経営とか小規模なパン屋は「怒声飛び交う戦場」と言われるほど過酷。
新人の8割は3日と持たず辞める、もしくはクビになる。

見た感じ一番のオススメは。
調理師科に転科して卒業。調理師免許を取って製菓系の食品工場を目指すことかな。
製菓衛生師免許は試験がいるらしいが調理師免許は卒業さえできれば取得できるので。
調理師科に転科したほうがいいと思います。