今年から調理師専門学校にはいったのですが初めて実習をやって実習室の厳しさに今にも心が折れそうです。

Question

今年から調理師専門学校にはいったのですが初めて実習をやって実習室の厳しさに今にも心が折れそうです。レシピがなく、教師がやっているのをみて自分でメモを取りながら1回で覚えるのですがきついです。
初日から他の人は2人でペアなのに1人だけでやらされ、洗い物は早く終わらなくて怒られるし、1人で全部やるので作業も他の人より遅れて迷惑かけるし1人だけ休み時間まで長引いているのが恥ずかしかったです。昼ごはんさえ食べられませんでした。他の人も1人でやるなら分かりますが自分1人だけは理不尽に感じてしまいます。1年間この編成らしいです。
すみませんが誰か元気づけてください。この状況が普通で慣れれば楽になるでしょうか？

Answer 1

今は会社をおこして現場を離れていますが、料理人です。

私が現役だった頃は、まさに下っ端の修行中の料理人なんてそんな扱いでしたね。技術なんて誰も教えてくれない。先輩の仕事を見て盗め、店の味を舌で覚えろ。そんな世界でした。

私達は皆、そういう中で、自力で腕を身につけてきたんです。教えられただけでは得られない「努力と経験」が大切なんですよ。

料理の手順も技術のあらましも、教えてもらえばすぐ真似できます。しかしそれでは経験が得られない。現場で通用する料理にはならないんです。

プロの料理人を目指すなら、学校の実習だけでは足りません。家に帰って何度も何度も復習する。寝る間も惜しんで食材を相手に包丁を持ち、火と向かう。それでこその未来の調理師です。

いい機会を与えられたと思って、学校で分からなかったことは何度でも自習して物にしていきましょう。この努力が大切です。

「教師がやっているのをみて自分でメモを取りながら1回で覚える」は、卒業して現場に出てからも大切なことです。私も常に小さなメモ帳を仕事着にしのばせ、気が付いたことを隠れてメモしまくっていました。見つかると、コラ、ペンじゃ無く包丁を持てと叱られましたがｗ

頑張っていきましょう。今の学校の様子は、ある意味プロの現場の先取りです。くじけなければきっと伸びます。

Answer 2

頭使って動けば
１人の方がやりやすい
メモしながら暗記して作ればいいんですよ
一回で覚えるのは基本
現状を恨んでぶちぶち言いながらやる作業と
腹決めて １人でどうすれば早く出来るか効率考えてやる作業
どっちがいいかわかるよね

Answer 3

メモを取らずに

まずはやってみて

メモを取った人に

見せてもらえばいかがですか？

今回は何をしたのですか？

Answer 4

こんばんは。これは、ちょっと理不尽な状況だと思いました。
１人で全部やって時間が掛かるのは当然で怒られるのも
意味がわかりません。誰か先生でもフォローが入っても良さそうです。
誰にも迷惑かけていませんし。恥ずかしがる必要もないと思ってしまいした。
人数の都合上、１人ペアが組めないのであればローテーションを組むとかも
できそうです。学校側に相談してみるのはどうでしょうか。担当している人で
話が取らないようでしたら、その人の上司の人だったりと話しても良いと思います。きちんと学業（調理）に専念できない環境では授業として成り立たないのは有りえないと思います。教わる立場なので強く出られないとも思いますが、場合によっては学費の返納を要求しても良いくらいだと思いました。学校側がなんらかの対応をすべきと思います。