公認会計士のスクール、クレアールの卒業生で五十嵐明彦さんという方が書いた書籍、「小倉優子と学ぶ会計学 焼肉屋は食べ放題な…

Question

公認会計士のスクール、クレアールの卒業生で五十嵐明彦さんという方が書いた書籍、「小倉優子と学ぶ会計学 焼肉屋は食べ放題なのに なぜ 儲かるのか？」という本を知り、飲食業ド素人ながら、とても気になってしまいました。

ズバリ、食べ放題の焼肉屋が儲かるのはなぜなんですか？

Answer 1

食べ放題とか飲み放題って、よほどの大食いが沢山お店に来たとしても(大食いの人ばかりが来ることはありえないですが)、原価がさほどかからない仕組みになっているんですよ。

サイゼリアのドリンクバー(190円)の例を挙げると、、

炭酸飲料：5～15円
ウーロン茶：10～17円
コーヒー：10～15円(砂糖・ミルクを入れれば+10円くらい)
ティーパック(紅茶系)：10円程度
果汁100％ジュース：20～30円

らしく、
炭酸飲料では13杯～38杯飲まないと原価割れしないですよね！

※というか10杯以上も飲む人なんて見たことないと思いますが。。笑

公認会計士のスクール、クレアールの卒業生で五十嵐明彦さんという方が書いた書籍、「小倉優子と学ぶ会計学 焼肉屋は食べ放題なのに なぜ 儲かるのか？」
のことは良くわからないですけど、この例と同じように、焼き肉屋さんでも仕組み上絶対原価割れしないようになってますよ、きっと。