飲食店の接客の質ってお店にとってどれくらい大切ですか？味や出される料理の質はもちろんですがお店での接客って料理の質に比べ…

Question

飲食店の接客の質ってお店にとってどれくらい大切ですか？味や出される料理の質はもちろんですがお店での接客って料理の質に比べるとそんなに重要ではないのかなって思えてきます。私は今度手握りの回らないお寿司屋さんで働くのですが、そこのお店ははっきり言って接客の態度があまりよくありません。笑顔が無いし基本のいらっしゃいませ、ありがとうございましたという言葉すら無いようです。私は飲食店勤務経験もあり接客を通してお客様と話したり接することが好きなのですが、お店にとったら接客云々よりも料理を出して客が金を出してくれてお店が回れば問題ない、接客に力を入れずにとにかく店の回転率を上げろってそんな感じなのかなと思います。皆さんは味や料理が美味しければ接客の態度があまりよくなくてもリピーターになりますか？自分がお客さんだったら、店の経営者だったらって想定して回答いただけたら幸いです。よろしくお願いします

Answer 1

個人的には、真逆の考え方ですね。
いくらおいしい料理を出されても
接客の質が悪ければ2度と行きません。
逆にそこまでとゆうお店でも接客の質がよければまた来ようかなとおもいます。
飲食＝接客業をする以上は接客の質ってめちゃくちゃ大事です。もちろんその中で回転率をあげることも大事になってきます。限られた時間の中でいかに素晴らしい接客ができるかどうかが腕の見せ所です。

Answer 2

飲食店（居酒屋）を経営しています。
飲食店の成功のポイントの中で料理の味がどうこうなんてのは、重要性でいうなら5本の指にも入りません。
料理の味が決め手なら、世の中の飲食店の90％以上はとっくに潰れています。
その店でしか味わえない、超絶絶品の味なんて普通はまずないです。
とはいえ、店の回転率を上手にあげるというのも接客係として重要なファクターでもありますけどね。
ただ、笑顔がなくてありがとうございますもない店であっても、激安であったり利便性が高い店が生き残っていくのも事実ではあります。

Answer 3

「勤務経験があり」てわざわざ公言する人って中途半端で解ってない人ばかり、
たとえばクレーマーの大多数は、そんなことを上から目線で言っています。
たいていはバイトとかお手伝い程度だったりする。
正直言って、困ったちゃん。

貴方のような接客者さんは、ファミレスやファーストフードみたいな簡易的だったり安価で量産的な店舗に向いていると思います、
モロにお客さんと向き合うには まだ早い、お客にとって鼻につくだけの存在になりかねません。

一方で、ホントの接客業に務めてきた人は自分の接客を肯定するような奢りを吐かない、吐けないものです。

Answer 4

私はすごく大切ですね。
いくら美味しくても態度が悪かったら、せっかくの美味しい料理も不味くなります。

お店の雰囲気、接客も含めて初めて、このお店良かったね！また来よう！！となると思います。

もし、同じ値段、同じ料理の飲食店があったら、絶対にみんな接客のいい店を選ぶと思いますよ。