職場の料理長(オーナー)がとても怒りっぽいのを直して欲しい、と相談するにはどう話したらうまく進められるでしょうか。 …

Question

職場の料理長(オーナー)がとても怒りっぽいのを直して欲しい、と相談するにはどう話したらうまく進められるでしょうか。

小さな日本料理屋で3ヶ月、働いているのですが、オーナー料理長が絵に描いたような職人気質の頑固で怒りっぽい人で、とても気を遣います。

料理やサービスは素早く！というのは意識しているのですが、それでも
『いいから早く持ってって！！』
お茶の準備してるのなんて見たらわかるのに
『〜さん、お茶出してってば！』

とお客さんの前でイラっとした空気を出す人で、大した来客数でないのに毎回とても気疲れします。

私も他の子もたしかにノロマな人が多いので、ぼーっとして時に指摘されるのは仕方のないことだと思うんです。

でも、みんな急がなきゃ！とせっせっと動いているのは見てたらわかります。
そもそも色々遅くなるのは
① 店内の動線が悪く何を取るにも時間がかかる
② オーナーの滑舌が悪く何を言っているのか分からず2,3度聞くことが多々ある
③ オーナーがカリカリしてるため、お客さんへのサービスに集中より、怒られるかもと萎縮し接客が固くなる
④ 誰一人接客が完璧にできる or 把握している人間がいない
⑤ マニュアルがなく、料理でもなんでも突然の変更が多い。(その度に動かされる)
⑥ 忙しくて余裕がなく料理提供が遅れているのにオーナーの采配で勝手にお客を入れる→
対応遅れる→怒られる

頭ごなしにやれって言ってるだろ！と言う彼に、
はいおっしゃる通りです、と黙って動くしかないでしょうか。
こんな感じだからバイトで8割半年で辞めています。

怒る前にもう少し見直せるものがあるのではないでしょうか、
と言いたいのですが
こういう意見を上司であり雇用主であるオーナーに持ちかけるのは私のエゴや単なるわがままでしょうか。
もっと自分の業務スキルを上げることが優先で、言うべきなのでしょうか。

Answer 1

その人、自営向いてないんじゃないかな

自分がやれるから周りもやれると考えてるんだと思います

個人的な考えとして、バイトが半年でやめるとなったら何が悪いかを考えなくてはならないと思います
例えば、給料が労働の割りに合わないだとか雰囲気が悪く働きづらいなどです

さらには、人材育成の効率がわかってないのでしょう
とにかく怒ればいいという昭和の考えなんだと思います

人の性格を治すのはほぼ不可能なのでさっさとやめて別のところで働いた方が精神的にもいいですよ