すみません、先日アルバイトの新人のトレーニングの際、どう動けば良いかについて質問させていただきましたものです。

Question

すみません、先日アルバイトの新人のトレーニングの際、どう動けば良いかについて質問させていただきましたものです。昨日のバイトで、もう一つ疑問に思った事があり、もう少し相談させていただきたいと思いました。

私のバイト先は、広いお店ではなく、4人がけのテーブルが縦に6席、それと平行にカウンターがあり10席ほどです。

昨日もトレーニングの子がいたのですが、その子が初バイトというのに加え、その子の性格上、お客さんを前にすると緊張があり、声が震えたり、失敗したくないという思いからなのかとても行動が慎重で一回考えてから言動を起こすみたいでゆっくりです。
その為、中々研修期間が終わりません。

社員の方は、そろそろトレーニング期間を外して1戦力として入って欲しいみたいで、その子と一緒に入った人には、ある程度忙しくなるまでは、なるべく動かずその子に全てやらせて。と言ってるそうです。

昨日は、社員は休みだったのですが、一緒に入った高校生の子が、上に書いたような事を、社員が言ってたので、わたしには動かず、出来るだけ全てやらせてその子がレジに行く時だけ見ておくようにと言われました。

なので、私は、その子にレジ行ける時は、行ってね、横についてるから、何かあったらすぐに言って。と言いレジの時は少し後ろから見てました。

しかしどうしても、その子が提供に行ってる時に、レジにお客さんが来ることがあったり、提供とバッシングなど二つの仕事が重なる事があります。

1、その子があからさまに奥の方の席に提供に行ってる時は、代わりにレジをします。しかし、昨日その子がレジのすぐ横のカウンターに提供行ってる際に、お客さんが来たのですが、その子のペースだとお客さんを待たせてしまうと思い、私がいきました。
そしたら高校生の子は、ああいう時も行かないでください。と言いました。

カウンターとレジの距離も近いしサッと行けば間に合うという、その子の言い分も分かるのですが、いくらトレーニングといえお客さんを待たせるのはどうなのかと思ってしまいます。

2、レジを見といて。と言われたのですが、お釣りなども一緒に確認しなければいけないでしょうか。（自動のレジではありません）昨日、誤差が400円程出てしまい、どこまで見るべきかと悩んでいます。

お時間あるときで構いません、回答していただけたら嬉しいです。

Answer 1

ご質問・それと色々と詳細を書いていただきありがとうございます。

店長の考え方等で、違うんだよなぁと感じるところがありますが、とりあえず私なりの回答をさせていただきますと、

１、基準はお客様優先という事です。
教育期間であろうがお客様には関係ありません。
自分がお客として来店したとして、バタつきながら新人さんが案内をします。奥を見ると先輩らしきスタッフが数名動かない姿を見た時、あなたがどう感じるか。
もしやらせるのであれば、自分がまずお客様に寄っていきアナウンスする。
新人の状況を見て、自分が案内するのか新人に「案内お願いできる？」とパスをしてやらせるのかを選択するのが良いかとは思います。

２、レジに関しては私の場合は、３歩くらい離れたお客様側からみています。
具体的には両者の横でお客様側といったところでしょうか。
私の教育方法ではありますが、お釣りは１枚ずつ取るように教えます。
特に硬貨に関しては、手前のスロープを利用して１枚ずつ取らせます。まとめて数枚取ろうとすると、焦って取り間違えをする可能性があるからです。
レジはお客様と最後に会話する場所ではあるので、最後でもたついていないか？、お釣りを確実に1枚ずつかつスピーディーにこなせているか？、笑顔でハキハキと対応できているか？をお客様側から確認しています。
同時にお客様の表情を確認し、ヤバイと思ったらすぐに対応できるようにもしています。
全てが滞りなく済んだら、私はお見送りですよ的な感じで「ありがとうございました」と見送ります。

総括、新人さんはおっとりした性格なのかなぁと感じます。しかも初バイトでは何をしたらいいか分からず緊張し萎縮してしまっているのかもしれません。
確かに接客は慣れではありますが全てやらせるとかではなく、シフトは毎回店長（教育担当）と一緒にして緊張をほぐす事に力を入れて教育するのが基本です。

私は新人にレジを半年くらい触らせません。２で書いたように最後の顔なのである程度の仕事や、笑顔で接客をマスターしてからと考えるからです。

私も内気な子や初バイトの子、世間に背を向けている子を何人もみてきましたが、必ずやっていたのは、常に声をかける事でした。
例えば新人がバッシング（リセット）をしていたら手伝う感じでそこに行ってコツを教えながら暇な時でも「急ぐよー」と声をかけてスピードを意識させたり、すれ違う時とかに「大丈夫？」とか「顔が固いよ」とか笑顔で声をかけたり、新人を笑顔にするように心掛けています。
暇な時にやらせる時でも近くに行ったりして終わったら声をかけるなどです。

色々書きましたが、自分が新人の時どうだったか？どういう指導が参考になったか？
どうやった時接客を楽しいと思えたか？を基準に考えてあげれば新人も応えてくれるようになると思います。
逆にどういう事をされると仕事が嫌になるのか？も考えてあげられたらベストですかね。
私の教え子（部下）で都内のカフェで店長やってる人もいて相談されたりしますが、「自分がどうだったか？を考えな」といつも話すんです。

かなりの長文で分かりづらいかもしれませんが、少しでもお力になれればと思います。