ブーランジェ、パティシエ両方経験のある方にお聞きしたいです。 パティシエの離職率が凄いとかよく言われますけど、パン…

Question

ブーランジェ、パティシエ両方経験のある方にお聞きしたいです。

パティシエの離職率が凄いとかよく言われますけど、パン屋はどうでしょうか？
パン屋も一応それなりなのは知ってますけど、パティシエの方が騒がれるのはパティシエの方が仕事がキツイんでしょうか？

現在、私はパティシエをしていて専門卒の2年目です。
辞めたいなと思ってます。

別にこの職業が嫌いなわけではありません。そりゃ体力的にもインドアなのでキツイですが、やっぱり作るのは好きですから。向いてるとはおもいます。

私は製菓と製パンの両方に興味があって、いずれ両方やってみたいと思い、とりあえずパティシエを選んで就職しました。

ただ今の職場環境とか条件とか考えて、「もしかしてここってあんまり良くない？」と思えてます。新卒で入ったので他の職場がどうなのか分かりませんが、求人サイトとかにのってる職場の条件を見てみても現実と違います。これって違反じゃないの？と思いますが、他を知らないだけにどこもこんな感じなのか？とも。

もともとパンもやってみたかったので、辞めたらそっちに就職したいと思ってるのですが……

辞めるとしたら2年は短いですか？
またクリスマスの準備が10月から始まるので、それが始まる前の時期に辞めたいのですが、パン屋の就職時期とか考えて何月頃に辞めるといいでしょうか？

それと、本題とは少し違うのですがついでに答えてくれたらありがたいです。

パティシエはナッペとか絞りとか時間外に練習する物がたくさんあったんですけど、ブーランジェはそういうのありますか？
あんまりイメージなかったんですけど

Answer 1

今が二年目の途中なら早いですね。
最低でも丸二年、出来れば三年は働いたほうがいいです。

端的に言うと今辞めた場合は、今までの1年半の経験は無駄になると思って下さい。
ほとんどの職業は一年以内に辞めた職歴は、ほぼキャリアと見なされません。
二年以下の場合は「素人ではない」程度の評価です。
三年の実務経験があって、ようやく経験者と見てもらえるのが一般的です。

もしあなたが、今後パティシエをやる事は無い、全く関係のない仕事をするというなら、すぐに辞めても問題ありません。
（例えば株式会社で営業をやる等）
ですが、あなたが今やっているパティシエの経験を活かしたいと思っているなら
三年は働かないと、転職の際に経験はほぼ考慮して貰えません。

もちろん、あくまで一般論です。
1年半でも濃度の高い時間を過ごして、十分な経験を積める人も居ます。
あるいはお店のレベルが低くて学ぶ事が無いとか
完全なブラックで労働条件に体が付いていかないとか、辞めたほうがいい状況もあります。

しかし、特に理由も無く「他も見てみたい」という理由で転職するのであれば1年半は早いです。