一般的にはどちらでもありません。 「職業インタビュー御礼状在中」 です。「御礼」としてください。
すみません、封筒ですよね?個人的に当てる手紙の封筒には書かかないのですが、例えば、学校や会社などの事務手続き的なものでしたら、履歴書在中などにします。インタビューのお礼を会社全体に送るのか、その人だけに送るのかで分けたほうがいいのですが、書くようにという先生の指示があるのでしたら、 職業インタビュー御礼状在中 のように「お」を漢字表記にすると恰好が良いですね。
お、を付けて下さい。
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